灭菌乳质量安全检测

检测项目

微生物总数检测：评估产品微生物污染水平。具体检测参数：需氧菌落总数、霉菌和酵母计数。

大肠菌群检测：指示粪便污染风险。具体检测参数：大肠菌群MPN值、大肠杆菌检测。

致病菌检测：确保无病原体存在。具体检测参数：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌。

蛋白质含量测定：评估营养价值。具体检测参数：凯氏定氮法蛋白质含量、乳清蛋白比例。

脂肪含量测定：产品脂肪成分分析。具体检测参数：乳脂含量、脂肪酸组成。

乳糖含量检测：监测乳糖水平。具体检测参数：高效液相色谱法乳糖浓度。

水分含量测定：评估产品稳定性。具体检测参数：烘箱干燥法水分百分比。

pH值检测：产品酸度控制。具体检测参数：pH计测量值。

重金属残留检测：确保无重金属污染。具体检测参数：铅、汞、砷、镉含量。

农药残留检测：检测农业化学残留。具体检测参数：有机氯农药、有机磷农药浓度。

抗生素残留检测：监控兽药使用。具体检测参数：β-内酰胺类、四环素类残留。

黄曲霉毒素检测：防止真菌毒素污染。具体检测参数：黄曲霉毒素B1、M1含量。

检测范围

超高温灭菌乳（UHT奶）：经瞬时高温灭菌的液态奶产品。

巴氏杀菌乳：经低温长时杀菌的牛奶。

灭菌乳粉：喷雾干燥制成的奶粉。

风味灭菌乳：添加风味剂的灭菌奶饮料。

婴幼儿配方乳粉：基于灭菌乳的婴儿食品。

灭菌酸奶：灭菌后发酵的乳制品。

灭菌奶酪：使用灭菌乳制作的奶酪。

灭菌奶油：高脂肪灭菌乳制品。

乳清蛋白浓缩物：从灭菌乳中提取的蛋白。

有机灭菌乳：有机认证的灭菌牛奶。

无乳糖灭菌乳：针对乳糖不耐受的产品。

灭菌乳基饮料：如咖啡奶、茶奶。

检测标准

ISO 707:2008 牛奶和奶制品取样指南。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定。

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数。

GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定。

GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定。

ISO 1211:2010 牛奶脂肪含量测定。

GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定。

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量。

ISO 11866-1:2005 乳制品中沙门氏菌检测。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物；在本检测中用于菌落总数和大肠菌群培养。

高效液相色谱仪：分离和定量化学成分；在本检测中分析维生素、乳糖和添加剂残留。

原子吸收光谱仪：测定金属元素含量；在本检测中检测重金属如铅和汞。

pH计：测量溶液酸碱度；在本检测中用于pH值测定。

分光光度计：测量吸光度；在本检测中用于颜色和某些化学成分分析。

离心机：分离混合物组分；在本检测中用于脂肪分离和含量测定。

气相色谱质谱联用仪：检测挥发性化合物；在本检测中用于农药残留分析。