食用淀粉检测

检测项目

水分含量：检测淀粉中游离水比例，参数包括105C烘箱法测定范围0-100%，精度0.1%。

灰分含量：测量无机残留物总量，参数为550C马弗炉灼烧法，范围0-2%，检测限0.01%。

蛋白质含量：评估氮化合物水平，参数采用凯氏定氮法，范围0-20%，相对偏差≤2%。

脂肪含量：测定脂类物质残留，参数用索氏提取法，范围0-5%，溶剂为乙醚，回收率≥95%。

淀粉纯度：计算纯淀粉比例，参数通过酶解法或比重法，范围80-100%，误差1%。

pH值：监控酸碱度影响，参数使用pH计电极法，范围3.0-9.0，分辨率0.01单位。

粘度：评估糊化特性，参数采用旋转粘度计法，范围1-1000mPas，温度控制40-95C。

颗粒大小：分析粒径分布，参数用激光粒度仪法，范围1-100μm，D50值精度0.5μm。

颜色：测定白度或色差，参数采用分光光度计法，L*a*b*值范围L=80-100，a*b*偏差≤1。

微生物检测：筛查细菌和霉菌，参数用平板计数法，范围0-10⁶CFU/g，检出限10CFU。

重金属残留：监控铅镉等污染，参数为原子吸收光谱法，范围0-10mg/kg，检出限0.01mg/kg。

二氧化硫含量：检测漂白剂残留，参数采用蒸馏滴定法，范围0-100mg/kg，精度1mg/kg。

粘度稳定性：评估储存变化，参数通过恒温粘度测试，时间范围0-24小时，变化率≤5%。

糊化温度：测定淀粉转化点，参数使用差示扫描量热法，范围50-80C，精度0.5C。

检测范围

玉米淀粉：广泛用于食品增稠剂，需检测水分和纯度以确保稳定性。

马铃薯淀粉：高粘度特性适用于酱料，重点监控粘度和微生物。

小麦淀粉：面包和面食原料，检测灰分和蛋白质保障营养安全。

木薯淀粉：热带地区主要产品，涉及二氧化硫和重金属残留测试。

大米淀粉：婴儿食品基础材料，要求严格微生物和pH值控制。

食品工业应用：如罐头和乳制品增稠，需全面检测纯度与粘度。

医药工业应用：作为药片辅料，必须筛查重金属和微生物安全。

纺织工业应用：用于纱线上浆剂，检测颗粒大小和粘度稳定性。

造纸工业应用：充当纸张粘合剂，关注灰分和水分均匀性。

化妆品应用：如粉底填充剂，需颜色和pH值符合人体安全标准。

生物降解材料：淀粉基塑料研发，检测脂肪含量和糊化温度。

发酵工业应用：酒精生产原料，要求蛋白质和淀粉纯度达标。

宠物食品添加剂：确保无污染，进行微生物和重金属检测。

工业粘合剂：建筑领域使用，监控粘度稳定性和pH值。

检测标准

ISO1666:1999淀粉水分测定标准，规定烘箱法操作流程。

GB/T5009.3-2016食品中水分的测定方法，适用于淀粉类产品。

ASTMD4239淀粉灰分测试规范，明确马弗炉灼烧条件。

ISO6647淀粉中蛋白质含量测定标准，采用凯氏定氮法。

GB/T5009.6-2016食品中脂肪的测定，覆盖索氏提取步骤。

ISO11216淀粉粘度测量标准，定义旋转粘度计参数。

GB/T20378原淀粉中灰分的测定技术要求。

ISO6493动物饲料淀粉纯度检测方法，部分适用食用淀粉。

GB5009.12-2017食品中铅的测定标准，用于重金属筛查。

ASTME1899微生物检测通用指南，结合平板计数法。

ISO21527霉菌和酵母计数规范，确保淀粉卫生安全。

GB/T5512-2008谷物淀粉pH值测定方法。

检测仪器

烘箱：用于水分含量测定，功能为恒温干燥样品至恒重。

马弗炉：进行灰分含量检测，功能为高温灼烧去除有机物。

凯氏定氮仪：测定蛋白质含量，功能为消化和蒸馏氮化合物。

索氏提取器：检测脂肪含量，功能为溶剂循环提取脂类物质。

旋转粘度计：测量粘度特性，功能为模拟糊化过程记录阻力值。

激光粒度分析仪：分析颗粒大小分布，功能为散射光测定粒径参数。

分光光度计：评估颜色指标，功能为反射或透射光谱测量白度。

原子吸收光谱仪：筛查重金属残留，功能为原子化样品检测元素浓度。

显微镜：观察淀粉颗粒形态，功能为放大成像辅助纯度评估。

pH计：监控酸碱度，功能为电极法快速测定溶液pH值。

差示扫描量热仪：测定糊化温度，功能为热分析记录相变点。

恒温水浴锅：支持粘度测试，功能为精确控制反应温度。