速冻豌豆检测

检测项目

农药残留检测：分析有机磷、拟除虫菊酯等56种农残组分，定量限0.01mg/kg

重金属含量：测定铅、镉、汞、砷四种元素，执行GB 2762限量标准

微生物指标：菌落总数≤100000CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g，沙门氏菌不得检出

感官品质：检测豌豆颗粒完整度（破损率≤5%）、色泽均匀度及冰晶状态

水分活度：测定范围0.30-0.95aw，控制值≤0.85防止微生物增殖

维生素C保留率：通过HPLC测定冷冻前后含量变化，要求≥70%初始值

过氧化物值：检测油脂氧化程度，限值≤0.25g/100g脂肪

冷冻中心温度：采用热电偶监测，要求-18℃以下恒温存储

解冻失水率：测定解冻后汁液流失量，标准要求≤6%

异物筛查：金属检出灵敏度Fe≥Φ0.3mm，非金属异物≥0.5mm

添加剂检测：监测漂白剂残留量，二氧化硫≤50mg/kg

冷链稳定性：模拟运输振动测试，振幅3.5mm@5-200Hz

检测范围

原料豌豆：田间采收期农残本底筛查，成熟度分级检测

速冻加工线：监控漂烫温度（85-100℃）及时间（1.5-3min）

单体速冻产品：检测IQF工艺下颗粒分离度（粘连率≤8%）

块状冻品：测定冰衣覆盖率（≥90%）及包冰量（15-25%）

超市冷藏品：监控冷链断链导致的复冻结晶状况

出口欧盟产品：执行EC No 396/2005农残法规专项检测

婴幼儿辅食原料：铅含量≤0.05mg/kg专项管控

有机认证产品：核查365种禁用农药零检出

餐饮配送原料：致病菌五日动态监测

复热即食产品：中心温度≥75℃验证测试

转基因筛查：检测CaMV 35S启动子及NOS终止子

过敏原控制：麸质残留量≤20mg/kg检测

检测标准

GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品

GB/T 31273-2014 速冻豌豆生产技术规范

ISO 2173:2003 水果蔬菜制品可溶性固形物测定

AOAC 967.21 蔬菜制品中叶绿素含量测定

SN/T 0230.2-2016 出口冷冻蔬菜检验规程

GB 5009.268-2016 食品中多元素测定

ISO 21527-2008 酵母菌和霉菌计数

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验

EU No 2021/1317 冷冻食品李斯特菌限量

FDA Bacteriological Analytical Manual Chapter 19 Vibrio检测

GB 5009.34-2022 二氧化硫残留量测定

ISO 11052:2006 硬质小麦色素测定

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪：配备DB-5MS色谱柱（30m×0.25mm），实现208种农药同步筛查

电感耦合等离子体质谱仪：采用碰撞反应池技术，重金属检出限达0.001mg/kg

全自动微生物检测系统：集成膜过滤培养功能，24小时完成致病菌初筛

冷冻切片显微系统：-25℃低温切片观察冰晶形态，分辨率0.5μm

质构分析仪：配备P/2探头测定豌豆颗粒破裂强度（范围0-5000g）

水分活度仪：热电传感器精度±0.003aw，15分钟快速测定

热成像仪：扫描冻品表面温度分布，温差灵敏度0.1℃

高速离心机：12000rpm分离解冻渗出液

紫外分光光度计：波长190-1100nm扫描叶绿素特征吸收峰

X射线异物检测机：双能量传感器识别0.3mm金属及1.0mm玻璃