冰蛋类检测

检测项目

微生物总数检测：测量样品中总活菌含量，参数为cfu/g（菌落形成单位每克），检测限≤100 cfu/g。

沙门氏菌检测：筛查沙门氏菌存在，参数为阳性/阴性判定，检出灵敏度达1 CFU/25g样品。

大肠杆菌计数：评估粪便污染风险，参数为MPN/g（最可能数每克），范围0-100 MPN/g。

蛋白质含量测定：量化总蛋白质百分比，参数采用凯氏定氮法，精度±0.1%干基。

脂肪含量分析：测定总脂肪含量，参数使用索氏提取法，范围0-50%，误差±0.5%。

水分含量测试：测量水分百分比，参数采用烘箱干燥法，检测限0.1%，重复性RSD<2%。

pH值测定：评估酸碱平衡，参数为pH计读数，范围3.0-9.0，分辨率0.01单位。

重金属残留检测：分析铅、镉等污染物，参数为ppm（百万分之一），检出限0.01 ppm。

抗生素残留筛查：检测四环素类残留，参数为μg/kg（微克每千克），灵敏度1 μg/kg。

胆固醇含量测定：量化胆固醇水平，参数为mg/100g，方法为气相色谱法，精度±5%。

维生素A含量分析：测定视黄醇当量，参数为IU/g（国际单位每克），检出限10 IU/g。

过氧化值测试：评估脂肪氧化程度，参数为meq/kg（毫当量每千克），范围0-50 meq/kg。

酸价测定：监测酸败变化，参数为mg KOH/g（氢氧化钾毫克每克），精度±0.1 mg/g。

检测范围

冷冻全蛋制品：整蛋经冷冻处理的液态或固态产品，用于食品加工。

冷冻蛋黄：分离蛋黄后冷冻保存的制品，应用于烘焙和酱料生产。

冷冻蛋白：纯蛋白冷冻产品，用于低脂食品和饮料添加。

蛋粉类产品：脱水干燥的蛋制品，如全蛋粉、蛋黄粉，用于方便食品。

液态冰蛋：未冷冻前的液态蛋制品，需检测新鲜度和稳定性。

蛋制品在烘焙业应用：如蛋糕、面包中添加的冷冻蛋成分。

婴儿食品蛋成分：婴幼儿配方中的蛋类原料，强调安全无污染。

餐饮业用冰蛋：酒店和餐厅使用的预加工蛋制品。

出口冰蛋产品：国际市场上冷冻蛋制品，需符合多国标准。

食品加工中间体：如冷冻蛋在肉制品和乳制品中的整合。

营养补充剂原料：蛋类在健康食品中的成分。

宠物食品蛋添加剂：动物饲料中的冷冻蛋成分。

检测标准

ISO 6579:2017 微生物学-沙门氏菌检测方法。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验-总菌落计数标准。

GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定规范。

ISO 5509:2000 动植物油脂-脂肪测定通用标准。

ASTM D5554-95 水分含量测定方法。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定要求。

ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数标准。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定规范。

ISO 14183:2005 抗生素残留检测指南。

GB 5009.128-2016 食品中胆固醇的测定方法。

AOAC 996.06 维生素A测定国际标准。

GB 5009.227-2016 食品过氧化值测定规范。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境培养样品，用于微生物总数和大肠杆菌检测。

PCR扩增仪：进行核酸扩增分析，应用于沙门氏菌分子筛查。

凯氏定氮仪：定量蛋白质含量，功能为分解样品并测量氮元素。

索氏提取器：萃取脂肪成分，功能为溶剂循环提取和量化脂肪。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留，功能为原子化样品并分析元素浓度。

高效液相色谱仪：筛查抗生素和维生素，功能为分离和定量化合物。

pH计：测量酸碱度，功能为电极感应并输出pH值数据。

水分测定仪：快速分析水分含量，功能为热干燥和称重计算。

气相色谱仪：测定胆固醇和酸价，功能为分离挥发性组分并检测。

紫外分光光度计：分析过氧化值，功能为测量吸光度变化。