食糖检测

检测项目

蔗糖含量：测定糖分主成分百分比，参数包括检测范围0-100%，精度±0.5%，使用旋光法或高效液相色谱法。

还原糖含量：评估葡萄糖等还原性物质比例，参数如检测限0.1g/100g，采用Lane-Eynon滴定法或酶法。

水分含量：检测产品中水分比例，参数包括范围0.1%-15%，精度±0.2%，使用烘箱干燥法或卡尔费休法。

灰分含量：测量无机残留物总量，参数如检测限0.01%，范围0.01%-5%，采用马弗炉灼烧法。

色值：评估食糖颜色深浅，参数以ICUMSA单位表示，范围0-1000 IU，精度±5 IU，使用分光光度法。

酸度：检测酸性物质含量，参数如pH值范围3.0-8.0，滴定法精度±0.1 pH单位。

砷含量：测定重金属砷污染，参数包括最大允许量0.1ppm，检测限0.01ppm，采用原子吸收光谱法。

铅含量：检测重金属铅残留，参数如最大允许量0.05ppm，检测限0.005ppm，使用石墨炉原子吸收法。

微生物总数：评估细菌污染水平，参数如cfu/g范围10-10⁶，检测限10 cfu/g，采用平板计数法。

霉菌和酵母菌：检测真菌污染，参数包括cfu/g范围10-10⁵，检测限10 cfu/g，使用沙氏培养基法。

农药残留：分析多农药残留量，参数如检测限0.01ppm，涵盖有机磷和拟除虫菊酯类，采用气相色谱-质谱联用法。

二氧化硫残留：测定漂白剂残留，参数包括最大允许量10ppm，检测限0.1ppm，使用碘滴定法。

颗粒度分布：评估糖晶体大小均匀性，参数如粒径范围0.1-2.0mm，精度±0.05mm，采用筛分法或激光衍射法。

电导灰分：间接测量灰分含量，参数如范围10-1000μS/cm，精度±2μS/cm，使用电导率仪法。

检测范围

白砂糖：精制蔗糖产品，需检测蔗糖含量和色值以确保纯净度。

红糖：含部分糖蜜的粗糖，重点分析水分和还原糖以评估品质。

冰糖：大晶体蔗糖制品，检测颗粒度和微生物安全。

方糖：压缩糖块，需测试硬度和水分含量。

糖浆：如玉米糖浆或葡萄糖浆，检测还原糖和粘度参数。

蜂蜜：天然甜味剂，要求分析水分、酸度和农药残留。

糖果：含糖食品如硬糖或软糖，检测蔗糖含量和微生物限量。

饮料：软饮料或果汁，需测糖分和防腐剂残留。

烘焙食品：蛋糕或饼干，重点检测还原糖和水分以控制质地。

乳制品：甜炼乳或酸奶，分析糖分和酸度确保稳定性。

果酱和果冻：高糖制品，需测凝胶强度和蔗糖含量。

调味品：如糖醋酱，检测酸度和重金属污染。

婴儿食品：含糖辅食，严格监控农药残留和微生物安全。

保健食品：代糖产品，分析甜味剂成分和杂质。

工业用糖：如发酵底物，需检测纯度和灰分。

检测标准

ISO 1211: 乳制品中乳糖测定方法，涵盖还原糖分析。

ISO 6493: 动物饲料中淀粉和糖分测定，适用于糖含量检测。

ASTM E1754: 生物质中碳水化合物标准测试，包括糖分定量。

GB/T 5009.7: 食品中还原糖测定方法，规定滴定和酶法步骤。

GB/T 5009.8: 食品中蔗糖测定标准，使用旋光或色谱技术。

GB/T 5009.3: 食品中水分测定方法，涉及干燥法参数。

GB 13104: 食糖安全国家标准，设定重金属和微生物限量。

GB/T 18932.16: 蜂蜜中果糖和葡萄糖测定，适用于糖浆产品。

AOAC 920.181: 糖制品中灰分测定国际方法。

AOAC 925.09: 糖分旋光度测定标准，用于色值和纯度评估。

ISO 21570: 食品中转基因成分检测，涵盖糖类产品安全性。

GB/T 22255: 食品中甜味剂测定，包括糖替代品分析。

ISO 4833: 食品微生物检测通用标准，适用于食糖污染控制。

GB/T 5750: 生活饮用水标准，间接用于糖制品水质检测。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）：分离和定量糖分如蔗糖和还原糖，功能包括高分辨率分离，检测限达0.01%。

分光光度计：测量色值和特定成分吸光度，功能为快速色值评估，精度±2 nm波长。

水分测定仪：快速分析水分含量，功能使用热失重法，范围0.1%-20%，精度±0.1%。

原子吸收光谱仪：检测重金属如砷和铅，功能为元素定量分析，检出限0.001ppm。

微生物培养箱：培养和计数微生物，功能控制温度湿度，用于细菌总数测定。

旋光仪：测定蔗糖含量，功能基于光学旋转原理，精度±0.01°。

电导率仪：间接测量灰分和杂质，功能评估溶液电导，范围1-1000μS/cm。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留，功能高灵敏度检测，检出限0.01ppm。

pH计：测定酸度，功能数字化pH值读取，精度±0.01单位。

激光粒度分析仪：评估颗粒度分布，功能自动扫描粒径，范围0.1-2000μm。