砂锅调料检测

检测项目

重金属含量检测：筛查铅、镉、汞等有害元素，参数包括检测限0.01mg/kg和回收率85%-115%。

微生物总数测定：评估卫生状况，参数为菌落总数≤1000 CFU/g和培养温度37±1°C。

大肠菌群检测：指示污染风险，参数要求不得检出，使用MPN法或平板计数。

沙门氏菌筛查：针对病原体，参数设定为阴性结果，培养时间24-48小时。

添加剂含量分析：如苯甲酸钠防腐剂，参数最大限量0.5g/kg，检测精度±5%。

水分含量测试：影响保质期，参数范围≤10%，使用烘箱法或快速水分仪。

pH值测量：评估产品稳定性，参数标准4.0-6.0，精度±0.1单位。

营养成分分析：包括蛋白质、脂肪等，参数依据GB 28050标准，检测误差≤3%。

感官评价：检查色香味形，参数符合描述性标准，如颜色均匀无异常。

残留农药检测：筛查有机磷类，参数检出限0.01mg/kg，回收率90%-110%。

包装材料安全性：检测迁移物如铅，参数迁移量≤0.01mg/dm²，使用模拟液测试。

酸价测定：评估油脂氧化，参数≤3mg KOH/g，滴定法精度±0.5。

检测范围

粉末砂锅调料：如五香粉、辣椒粉，用于调味和防腐控制。

液体砂锅酱料：包括酱油、醋基调料，涉及pH和微生物稳定性。

固体颗粒调料：如花椒、八角，需检测农残和水分。

复合调味料：混合香料产品，覆盖添加剂和重金属筛查。

有机砂锅调料：认证有机原料，重点检测无农药残留。

传统砂锅底料：如麻辣或清汤底料，包含微生物和感官评价。

即食调料包：方便食品用，需测试保质期和包装安全。

盐类调料：如精盐、海盐，涉及氯化钠纯度和重金属。

糖类调料：如白糖、红糖，检测水分和添加剂含量。

香辛料提取物：精油或浓缩物，分析挥发物和稳定性。

调味油产品：如香油、辣椒油，需酸价和过氧化值测定。

发酵类调料：如豆豉、酱类，覆盖微生物和pH控制。

检测标准

ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求。

GB/T 5009.11-2014 食品中铅的测定方法。

GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定。

ASTM E 1847-1996 食品添加剂分析方法。

GB 2760-2014 食品添加剂使用标准。

ISO 6579-1:2017 沙门氏菌检测规程。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定方法。

GB/T 12456-2008 食品中pH的测定标准。

GB/T 5009.19-2008 食品中农药残留测定技术。

ISO 4833-1:2013 微生物水平计数指南。

GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定标准。

ASTM D 4327-2003 包装材料迁移测试方法。

检测仪器

原子吸收光谱仪：用于重金属元素定量分析，功能包括低检测限至0.001mg/kg。

高效液相色谱仪：分离和测定添加剂及营养成分，功能支持精度±2%。

微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物，功能用于菌落总数和病原体生长监测。

pH计：测量调料溶液酸碱度，功能确保稳定性控制，精度±0.05。

水分分析仪：快速测定水分含量，功能采用热干燥法，误差≤0.5%。

气相色谱仪：分析农药残留和挥发物，功能检出限达0.005mg/kg。

紫外可见分光光度计：检测特定添加剂如色素，功能波长范围190-900nm。