冻螯虾检测

检测项目

微生物总数：评估产品整体卫生状况，参数包括检测限100 CFU/g和培养温度30°C。

大肠菌群计数：指示粪便污染风险，参数采用MPN法，检出限3 MPN/g。

沙门氏菌检测：筛查食源性病原体，参数为阴性/阳性结果，培养时间24小时。

重金属铅残留：监控环境污染，参数限量0.1 mg/kg，使用石墨炉原子吸收法。

汞含量测定：评估毒性风险，参数限量0.05 mg/kg，冷原子吸收技术。

农药残留分析：如氯霉素检测，参数检出限0.01 μg/kg，固相萃取预处理。

抗生素残留筛查：包括四环素类，参数限量100 μg/kg，液相色谱法分离。

挥发性盐基氮(TVB-N)：衡量新鲜度，参数限量20 mg/100g，蒸馏滴定法。

水分含量测试：控制产品质量，参数标准范围75-85%，烘干称重法。

冰衣比例测定：确保包冰合规，参数最大10%，解冻称重计算。

寄生虫检测：如异尖线虫筛查，参数阴性/阳性，显微镜观察法。

过敏原分析：检测甲壳类蛋白，参数检出限1 ppm，免疫学方法。

组胺含量：监控腐败程度，参数限量50 mg/kg，荧光光度法。

添加剂残留：如亚硫酸盐，参数限量100 mg/kg，离子色谱法。

检测范围

冷冻整螯虾：包括不同品种整只冷冻产品，需全面检测微生物和残留物。

虾仁产品：去壳冷冻虾肉，重点检测水分和冰衣比例。

虾尾部位：特定切割冷冻品，评估重金属和新鲜度指标。

加工虾制品：如虾丸或虾饺，涵盖添加剂和过敏原筛查。

出口冻虾：面向国际市场产品，需符合严格国际标准。

进口冻虾：从海外输入产品，执行国家标准以保障安全。

零售包装冻虾：超市销售小包装，检测微生物和标签合规性。

餐饮用冻虾：供应餐厅批量产品，强化病原体和残留检测。

宠物食品原料：用于宠物粮虾类成分，监控重金属和寄生虫。

有机冻虾：有机认证产品，额外检查农药和抗生素残留。

速冻调理虾：调味冷冻品，分析添加剂和组胺含量。

虾类副产品：如虾头或虾壳，检测回收利用安全性。

冷冻虾串：穿串加工品，评估物理属性和微生物风险。

检测标准

依据ISO 4833-1:2013进行微生物总数检测。

GB 4789.3-2016规范大肠菌群计数方法。

ISO 6579:2017用于沙门氏菌筛查。

GB 5009.12-2017测定食品中铅残留。

GB 5009.17-2014规定汞含量检测流程。

ISO 16649-2:2001指导大肠杆菌检测。

GB 23200.113-2018覆盖农药残留分析。

GB 31650-2019设定兽药残留限量标准。

ASTM D6869-03规范水分含量测试。

ISO 2918:1975用于组胺测定。

GB 5009.228-2016进行TVB-N新鲜度评估。

ISO 21528-1:2017涉及肠杆菌科检测。

检测仪器

原子吸收光谱仪：用于重金属检测，定量铅汞等元素含量。

气相色谱-质谱联用仪：检测农药残留，实现高灵敏度分离和鉴定。

液相色谱仪：筛查抗生素残留，高效分离复杂化合物。

PCR扩增仪：分子生物学检测病原体和过敏原，快速基因分析。

微生物培养箱：培养微生物样品，控制温度湿度进行计数。

凯氏定氮仪：测定TVB-N含量，通过蒸馏滴定评估新鲜度。

水分测定仪：快速检测水分含量，使用热干燥法计算百分比。

冰衣检测装置：测量包冰比例，通过解冻称重确保合规性。

荧光光度计：分析组胺含量，基于荧光信号定量腐败指标。

免疫分析仪：检测过敏原蛋白，利用抗体抗原反应进行筛查。