米线检测

检测项目

水分含量：检测米线中水分百分比，防止霉变，参数范围10-15%，精度±0.5%。

灰分含量：测定无机残留物，评估纯度，参数如总灰分≤0.5%，测试方法灼烧法。

蛋白质含量：测量蛋白质水平，确保营养均衡，参数克/100g，参考值8-10%，误差±0.2g。

脂肪含量：分析脂肪成分，控制氧化风险，参数≤1.0%，使用索氏提取法。

淀粉含量：评估淀粉比例，影响质地，参数≥70%，采用酶解法测定。

重金属检测：包括铅和砷残留，保障安全，参数铅≤0.2mg/kg，砷≤0.1mg/kg，检出限0.01mg/kg。

农药残留：检测有机磷等农药，参数残留限量符合GB 2763，如敌敌畏≤0.01mg/kg。

微生物检测：如大肠菌群和霉菌，参数大肠菌群≤3MPN/g，霉菌≤100CFU/g，培养温度37°C。

添加剂检测：包括防腐剂苯甲酸，参数≤0.1g/kg，使用色谱法分析。

感官评价：评估颜色、气味和口感，参数如无异味、色泽均匀，采用盲测评分。

酸度检测：测量pH值，控制发酵影响，参数范围4.0-6.0，精度±0.1。

纤维含量：测定粗纤维水平，参数≤0.5%，使用重量法。

维生素含量：检测添加营养素，如维生素B1，参数≥0.5mg/100g，误差±5%。

过敏原检测：筛查麸质等残留，参数检出限≤10ppm，确保无污染。

保质期测试：评估储存稳定性，参数在25°C下保质期≥12个月。

检测范围

干米线：脱水米线产品，需检测水分和保质期，防止结块霉变。

新鲜米线：未干燥米线，重点检测微生物和酸度，确保食用安全。

速食米线产品：即食包装米线，全面检测添加剂和重金属，符合即食标准。

米线原料大米：检测农药残留和重金属，作为加工基础控制点。

米线加工用水：水质安全检测，包括微生物和重金属，确保生产卫生。

米线包装材料：评估塑料迁移物，检测邻苯二甲酸酯等，参数≤0.05mg/kg。

出口米线产品：符合国际法规如FDA要求，检测农药和微生物限量。

有机认证米线：无化学残留检测，确保有机标准符合性。

营养强化米线：如添加铁或钙，检测营养含量，参数误差±5%。

米线储存环境：温湿度影响测试，参数温度≤25°C，湿度≤60%。

米线烹饪后产品：食用安全评估，检测热加工残留物。

米线中的过敏原：筛查花生或大豆残留，参数检出限≤5ppm。

米线加工设备卫生：表面微生物检测，参数细菌总数≤100CFU/cm²。

米线风味添加剂：检测香精和色素，参数符合GB 2760限量。

米线运输条件：振动和温度测试，评估包装完整性。

检测标准

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定，规定烘箱法参数。

ISO 712:2009 谷物和谷物制品水分的测定，国际通用方法。

GB 2762-2017 食品中污染物限量，设定重金属最大残留。

GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量，涵盖有机磷类。

ISO 4833-1:2013 食品微生物学检验总则，指导菌落计数。

ASTM E1726-01 食品中重金属的测定，规范原子吸收法。

GB/T 5009.11-2014 食品中总砷的测定，详细测试步骤。

GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定，精度要求0.01mg/kg。

ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数，国际认可方法。

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验大肠菌群计数，参数MPN法。

GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定，索氏提取标准。

ISO 5498:1981 谷物中粗纤维测定，纤维含量参数。

GB/T 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定，蛋白质分析依据。

GB 31650-2019 食品添加剂使用标准，添加剂限量规范。

ASTM D6866-21 生物基含量测定，用于有机产品验证。

检测仪器

电子分析天平：精确称量样品，精度0.0001g，用于成分定量分析。

恒温烘箱：水分测定仪器，温度范围50-150°C，功能为烘干样品计算水分损失。

原子吸收光谱仪：重金属检测设备，检出限0.01mg/kg，功能为分析铅、砷等元素。

气相色谱仪：农药残留分析仪，配备ECD检测器，功能为分离和定量有机化合物。

紫外分光光度计：添加剂和营养检测仪，波长范围190-900nm，功能为测量吸光度值。

微生物培养箱：细菌培养设备，温度控制37°C，功能为繁殖微生物进行计数。

pH计：酸度测试仪，精度±0.01，功能为直接测量样品pH值。

纤维测定仪：粗纤维分析设备，使用过滤法，功能为分离和称量纤维残留。

高效液相色谱仪：复杂化合物检测仪，流速0.1-10mL/min，功能为分析维生素和添加剂。

感官评价室：标准化测试环境，控制光照和温度，功能为进行盲测评估口感色泽。