小麦米检测

检测项目

水分含量：测量小麦中的水分百分比，范围0-100%，精度±0.1%，用于评估储存稳定性和加工性能。

蛋白质含量：测定粗蛋白含量，使用凯氏定氮法，范围5-20%，精度±0.5%，影响面制品弹性和营养值。

灰分含量：分析无机残留物，范围0.1-5%，精度±0.05%，反映加工纯度和矿物质水平。

重金属残留：检测铅、镉等元素，检出限0.01mg/kg，确保产品无污染风险。

农药残留：多残留分析，检出限0.01mg/kg，覆盖有机磷和拟除虫菊酯类化合物。

真菌毒素：如黄曲霉毒素B1检测，检出限1μg/kg，预防霉变引起的健康危害。

淀粉含量：测定总淀粉量，范围50-80%，精度±1%，评估能量价值和加工适应性。

面筋含量：湿面筋测定，范围20-40%，精度±0.5%，决定烘焙品质和黏弹性。

脂肪酸值：酸度分析，范围1-50mg KOH/100g，精度±1%，指示氧化程度和新鲜度。

容重：体积密度测定，范围700-850g/L，精度±5g/L，用于分级和贸易结算。

杂质含量：异物检测，检出限0.1%，包括砂石和秸秆残留。

微生物检测：菌落总数分析，检出限10 CFU/g，监控卫生状况。

维生素含量：B族维生素测定，范围0.1-10mg/100g，精度±0.2mg，评估营养强化效果。

氨基酸组成：全谱分析，检出限0.01g/100g，用于蛋白质质量评价。

色泽测定：色差仪测量，L*a*b*值范围0-100，精度±0.5，反映外观品质。

检测范围

小麦粒：原始谷物检测，涵盖收获后质量和污染物筛查。

面粉：小麦粉质量控制，包括粒度分布和流变特性。

面包：成品烘焙食品检测，关注添加剂和微生物安全。

饼干：酥脆食品分析，涉及脂肪含量和脆度指标。

饲料：动物饲料中的小麦成分检测，确保无毒素残留。

面条：面制品安全评估，包括煮后质地和添加剂合规性。

早餐谷物：加工谷物食品检测，强化维生素和矿物质分析。

啤酒原料：大麦小麦用于酿造，检测淀粉转化率和酶活性。

婴儿食品：婴儿谷物产品筛查，严格限制重金属和农药。

有机小麦：有机认证检测，要求无合成化学品残留。

进口小麦：海关检验项目，符合国际贸易标准。

储存小麦：仓储条件监测，包括水分和虫害控制。

全麦食品：高纤维产品检测，评估麸皮含量和营养保留。

预混粉：混合原料分析，确保成分均匀性和稳定性。

发酵制品：如酵母面包检测，监控发酵副产物。

检测标准

依据ISO 712:2009测定谷物水分含量。

GB/T 5497-1985规定粮食水分检验方法。

ASTM E1758-01用于谷物蛋白质含量测试。

ISO 2171:2007标准进行灰分测定。

GB 5009.268-2016食品安全国家标准重金属限量。

ISO 16050:2003谷物真菌毒素检测规范。

GB/T 5009.9-2016食品中淀粉含量测定。

ISO 21415-2:2015面筋含量分析方法。

GB 5009.229-2016脂肪酸值测定标准。

ISO 7971-3:2019容重测量规程。

GB/T 5494-2019粮食杂质检验方法。

ISO 4833-1:2013微生物菌落总数检测。

GB 5009.124-2016食品氨基酸分析标准。

ISO 11052:2006色泽测定规范。

检测仪器

水分测定仪：热干燥法设备，功能：快速准确测定水分含量，防止霉变。

蛋白质分析仪：凯氏定氮装置，功能：自动化氮含量转化，评估营养品质。

原子吸收光谱仪：元素分析设备，功能：高灵敏度检测重金属残留。

气相色谱仪：化合物分离系统，功能：分析农药残留和挥发性物质。

高效液相色谱仪：色谱分离设备，功能：测定真菌毒素和维生素含量。

近红外分析仪：光谱扫描仪，功能：非破坏性快速成分分析。

容重器：体积密度测量装置，功能：标准分级和贸易应用。

面筋洗涤机：机械洗涤设备，功能：定量分离湿面筋成分。

微生物培养箱：恒温培养系统，功能：菌落总数增殖和计数。

色差仪：光学测量设备，功能：量化产品色泽一致性。