检测项目
酒精含量、甲醇含量、总酸含量、总酯含量、铅含量、砷含量、铜含量、锰含量、氰化物含量、杂醇油含量、甲醛含量、乙醛含量、乙酸乙酯含量、乳酸乙酯含量、己酸乙酯含量、β-苯乙醇含量、总糖含量、pH值测定、密度测量、折射率分析、浊度检验、色度评估、香气成分分析、口感评价指标、微生物总数计数、大肠菌群数检验、霉菌和酵母菌数测定、防腐剂残留量（苯甲酸）、甜味剂残留量（糖精钠）、抗氧化剂残留量（BHA）、水分活度测试、挥发性盐基氮分析、氨基酸态氮测定、游离氨基酸检验、维生素B族定量分析检测范围
水井坊经典52度批次A001批次A002批次A003批次A004批次A005批次A006批次A007批次A008批次A009批次A010批次B001批次B002批次B003批次B004批次B005批次B006批次B007批次B008批次B009批次B010年份酒2015年份酒2016年份酒2017年份酒2018年份酒2019年份酒2020年份酒2021珍藏版45度特曲系列大曲系列小曲系列清香型样品浓香型样品酱香型样品礼品装限量版出口版低度38度高度60度原浆酒勾兑样C勾兑样D勾兑样E勾兑样F勾兑样G勾兑样H勾兑样I勾兑样J检测方法
酒精含量的测定采用蒸馏法结合密度计测量原理通过加热样品分离乙醇后计算体积分数确保精度在0误差范围内适用于所有蒸馏酒类甲醇含量的测定使用气相色谱法GC利用毛细管柱分离挥发性组分通过氢火焰离子化检测器FID定量限值低至ppm级符合食品安全要求总酸含量的测定采用酸碱滴定法以酚酞为指示剂用氢氧化钠标准溶液滴定至终点计算酸值反映产品稳定性重金属如铅含量的测定应用原子吸收光谱法AAS基于原子蒸气对特定波长光的吸收特性校准曲线定量检出限达μg/L水平微生物总数的检验执行平板计数法将稀释样品接种于营养琼脂培养基在恒温培养箱中孵育48小时计数菌落形成单位CFU大肠菌群数的测定采用多管发酵法通过乳糖胆盐发酵管观察产气现象确认污染风险霉菌和酵母菌数的检验使用马铃薯葡萄糖琼脂PDA培养基在特定温湿度下培养5天计数防腐剂残留量的分析应用高效液相色谱法HPLC配备紫外检测器分离苯甲酸等化合物梯度洗脱程序优化分离效果甜味剂残留量的测定同样使用HPLC但针对糖精钠优化流动相比例抗氧化剂残留量的检验采用气相色谱质谱联用法GCMS通过离子源扫描定性定量BHA等物质水分活度的测试使用水分活度仪基于冷镜露点原理直接读取数值挥发性盐基氮的测定执行半微量凯氏定氮法消化样品后蒸馏滴定计算氨态氮氨基酸态氮的分析应用甲醛滴定法利用甲醛与氨基反应释放氢离子游离氨基酸的检验使用氨基酸分析仪基于离子交换色谱分离后茚三酮衍生定量维生素B族的定量分析采用微生物法或HPLC根据特定菌株生长抑制或荧光检测矿物质元素的测定应用电感耦合等离子体质谱法ICPMS多元素同时分析检出限低农药残留的检验执行QuEChERS前处理结合GCMS快速筛查兽药残留的分析采用酶联免疫吸附法ELISA高特异性抗体反应塑化剂残留量的测定使用GCMS优化萃取程序放射性物质的检验应用γ能谱分析法利用高纯锗探测器测量核素检测标准
GB/T10781执行白酒分析方法规定感官理化微生物全项GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒设定甲醇铅等限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准规范防腐剂甜味剂用量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量明确重金属氰化物阈值GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验指导总数大肠菌群操作GB/T10345白酒感官评定方法定义香气口感评分体系GB/T15038葡萄酒果酒通用分析方法参考非挥发性成分GB/T23547浓香型白酒特定指标要求GB/T20821液态法白酒相关工艺参数GB5009系列食品安全国家标准食品理化检验涵盖总酸总酯等检测仪器
气相色谱仪GC应用于挥发性有机化合物如甲醇杂醇油的分离定量配备毛细管柱和氢火焰离子化检测器FID实现高分辨率分析高效液相色谱仪HPLC用于非挥发性成分如防腐剂甜味剂的测定采用反相C18柱和紫外可见探测器优化梯度洗脱程序提高灵敏度原子吸收光谱仪AAS专用于重金属元素如铅砷的定量基于空心阴极灯发射特征波长通过原子化器测量吸光度建立校准曲线紫外可见分光光度计应用于色度浊度及某些化学成分如总糖的比色分析利用特定波长光源和样品池读取吸光度值密度计用于酒精浓度的精确测量通过振荡U形管计算流体密度结合温度补偿pH计测量酸碱度使用玻璃电极和参比电极直接显示pH值确保产品稳定性折射率仪分析溶解固形物基于光线折射原理快速读取数值微生物培养箱提供恒温环境用于细菌霉菌培养温度范围设定30至37摄氏度湿度控制保证平板计数准确性原子荧光光谱仪AFS补充砷硒等元素测定通过氢化物发生技术增强信号电感耦合等离子体质谱仪ICPMS应用于多元素同时分析如矿物质维生素检出限低至ppt级水分活度仪直接测试样品中水分活性基于冷镜露点技术避免破坏性γ能谱仪用于放射性核素筛查配备高纯锗探测器记录能量谱酶标仪在ELISA法中读取吸光度值自动化处理兽药残留样本
