延边牛品质检测

检测项目

蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、灰分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成、挥发性盐基氮、pH值测定、剪切力值测定、肌内脂肪分布密度、铅含量测定、镉含量测定、汞含量测定、砷含量测定、铬含量测定、亚硝酸盐残留量、氯霉素残留量、磺胺类抗生素残留量、四环素类残留量、β-受体激动剂筛查、莱克多巴胺检测、己烯雌酚筛查、黄曲霉毒素B1含量测定、菌落总数测定、大肠菌群计数、沙门氏菌筛查、金黄色葡萄球菌检验单核细胞增生李斯特氏菌检验霉菌与酵母菌总数酸价测定过氧化值测定色泽L*a*b*值系水力测定嫩度等级评定肌纤维直径测量胶原蛋白含量

检测范围

冷鲜背最长肌样本冻存股二头肌样本肋眼肉样本牛腩样本牛腱样本心脏组织样本肝脏组织样本肾脏组织样本血液样本尿液样本粪便样本青贮饲料样本精饲料样本饮用水样本土壤样本表皮拭子样本注射部位肌肉样本熟制牛肉制品风干牛肉制品牛肉酱制品牛肉骨粉制品牛肉汤浓缩物牛肉脂肪提取物牛肉蛋白粉牛肉DNA提取物牛肉冷冻干燥粉牛肉酶解产物牛肉细胞培养物牛肉副产物加工品牛肉腌制样品牛肉熏制样品牛肉发酵制品

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于抗生素残留及维生素含量的定量分析
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：挥发性有机物及脂肪酸组成的精确鉴定
原子吸收光谱法（AAS）：重金属元素的痕量级浓度测定
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：多元素同步快速筛查
凯氏定氮法：蛋白质含量的基准测定技术
索氏抽提法：脂肪含量的经典提取方式
微生物平板计数法：菌落总数的标准化培养计数
PCR扩增技术：病原微生物的分子生物学鉴定
质构剖面分析法（TPA）：嫩度与咀嚼特性的客观评价
色差计分析法：肉品色泽的L*a*b*三维量化表征
酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查激素类非法添加物
近红外光谱技术（NIRS）：营养成分的无损快速预测模型构建

检测标准

GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB/T9695.15-2008肉与肉制品水分活度测定
NY/T1333-2007畜禽肉质的测定
SN/T1116-2002进出口动物源性食品中磺胺类药物残留量检验方法
GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
ISO937:1978肉和肉制品氮含量的测定
AOAC985.14食品中粗纤维含量的测定方法
ISO1443:1973肉及肉制品总脂肪含量的测定
GB/T20762-2006畜禽肉中林可霉素残留量的测定

检测仪器

全自动氨基酸分析仪：采用离子交换色谱原理完成17种氨基酸组分分离定量
三重四极杆液质联用仪：实现兽药残留的超痕量级精准定性定量分析
微波消解系统：密闭式高温高压消解处理重金属前处理样品
全自动微生物鉴定系统：基于生化反应数据库实现致病菌快速鉴定
质构分析仪：通过模拟咀嚼过程获取硬度弹性等物性参数
冷冻离心浓缩仪：低温环境下完成痕量目标物的富集纯化
全波长酶标仪：高通量完成ELISA试剂盒的吸光度数据采集
超高效液相色谱仪（UPLC）：提升复杂基质样品分离效率与灵敏度
电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）：多元素同步分析的常规配置设备
实时荧光定量PCR仪：食源性致病菌核酸的快速扩增与定量分析