检测项目
脱色效率、吸光度（420nm/560nm）、色差值（L*a*b*）、焦糖色素残留量、热稳定性系数、pH值影响度、氧化还原电位、金属离子含量（Fe+、Cu+）、浊度变化率、挥发性物质总量、氨基化合物含量、羟甲基糠醛浓度、美拉德反应产物占比、聚合物分布指数、黏度衰减率、透光率（610nm）、电导率变化值、粒径分布D50值、Zeta电位偏移量、游离糖含量（葡萄糖/果糖）、抗氧化活性（DPPH法）、微生物限度（需氧菌总数）、重金属残留（Pb/Cd/As）、苯并芘检出量、4-甲基咪唑浓度、荧光物质强度（Ex370/Em440）、水分活度系数、褐变指数（A420/A550）、胶体稳定性指数、储存期预测值检测范围
食品级焦糖色素（Ⅰ/Ⅱ/Ⅲ/Ⅳ类）、酱油着色剂、啤酒糖浆、烘焙用焦糖酱、软饮料浓缩液、糖果涂层材料、冰淇淋着色剂、调味品增色剂、药品糖衣色素、化妆品染发剂基料、烟草加工助剂、宠物食品添加剂、工业焦糖中间体、速溶咖啡伴侣、巧克力代可可脂、焦糖风味香精载体、罐头食品护色剂、即食麦片涂层液、乳制品调色剂、肉制品腌制剂、焦糖风味电子烟油、烘焙食品膨松剂基料、功能性饮料悬浮剂、焦糖化淀粉衍生物、植物蛋白饮料稳定剂、焦糖风味营养补充剂、速溶汤料着色基料、焦糖风味烘焙预拌粉检测方法
1.分光光度法：依据GB1886.64-2015标准，采用紫外可见分光光度计在420nm波长下测定吸光度变化值，计算单位时间内脱色率2.色差仪分析法：通过CIELab色彩空间系统测定ΔE值变化，使用积分球式色差仪进行多点采样分析3.高效液相色谱法（HPLC）：采用C18色谱柱（4.6250mm），流动相为乙腈-0.1%磷酸水溶液梯度洗脱，检测波长280nm4.热重分析法（TGA）：在氮气氛围下以10℃/min升温至600℃，测定热分解过程中的质量损失曲线5.动态光散射法（DLS）：使用MalvernZetasizerNanoZS测定粒径分布及Zeta电位变化6.荧光光谱法：设置激发波长370nm，扫描400-600nm发射光谱特征峰强度7.离子色谱法：采用DionexICS-5000系统分析金属离子迁移量8.顶空气相色谱法（HS-GC）：配备FID检测器测定挥发性有机物含量9.微生物限度检查：按《中国药典》四部通则1105规定进行需氧菌总数测定10.加速氧化试验：在60℃恒温箱中储存14天，定期取样测定过氧化值变化检测标准
GB1886.64-2015食品安全国家标准食品添加剂焦糖色（普通法）ISO3632-1:2011Spices—Saffron—Part1:SpecificationAOACOfficialMethod2000.05CaramelColorinAlcoholicBeveragesJECFAMonograph1(2006)SpecificationsforcaramelcoloursFDA21CFR73.85CaramelBSENISO11126-10:2018PreparationofsteelsubstratesbeforeapplicationofpaintsandrelatedproductsGB/T5009.34-2016食品中亚硫酸盐的测定ASTMD4239-18StandardTestMethodforSulfurintheAnalysisSampleofCoalandCokeUsingHigh-TemperatureTubeFurnaceCombustionISO21572:2019Foodstuffs—Molecularbiomarkeranalysis—ImmunochemicalmethodsforthedetectionoffoodallergensDIN10348:1994Analysisofcaramelcolours-Determinationofcolourintensityandhueindex检测仪器
1.UV-2600i紫外可见分光光度计：配备积分球附件，支持双光束扫描模式，波长范围190-1400nm2.CR-410色彩色差计：采用8mm测量口径，符合CIENo.15标准照明体条件3.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配置四元泵和DAD二极管阵列检测器4.NetzschSTA449F3同步热分析仪：集成TGA-DSC同步测量功能5.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：测量范围0.01-3500μm6.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：具备碰撞反应池技术，检出限达ppt级7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：配备HS-20顶空自动进样器8.Metrohm930CompactICFlex离子色谱系统：支持双抑制器技术9.MemmertIN260恒温恒湿箱：温度控制精度0.3℃，湿度范围10-98%RH10.MettlerToledoSevenExcellencepH计：具有自动温度补偿功能
