检测项目
色泽、气味、组织形态、杂质检出率、解冻失水率、净含量偏差、冰衣覆盖率、挥发性盐基氮、组胺含量、多磷酸盐残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌检出率、金黄色葡萄球菌定量、副溶血性弧菌定量、单核细胞增生李斯特氏菌筛查、铅含量测定、镉含量测定、甲基汞检出限值、无机砷总量分析、氯霉素残留量测定、硝基呋喃代谢物筛查、孔雀石绿及隐性孔雀石绿总量测定、磺胺类药物多残留分析、恩诺沙星与环丙沙星总量测定、己烯雌酚残留量测定、多氯联苯总量评估、苯并芘限量测试、酸价测定（油脂氧化指标）、过氧化值定量分析检测范围
国产速冻扇贝柱（半壳）、进口急冻全壳扇贝（IQF）、裹粉预炸扇贝制品（-18℃贮藏）、调味扇贝串烧（真空包装）、液氮速冻带黄扇贝（船冻）、熟制即食冷冻扇贝肉（HPP处理）、扇贝边角料重组制品（成型冷冻）、调理蒜蓉粉丝扇贝（铝箔盒装）、刺身级生食冷冻扇贝（超低温）、渔船直冻半壳扇贝（海水冰衣）、单体速冻扇贝丁（5kg/箱）、面包糠裹衣扇贝饼（-25℃贮藏）、冷冻扇贝内脏制品（饲料原料）、干冰冷链运输活冻扇贝（餐饮特供）、辐照灭菌冷冻扇贝（医疗膳食）、出口级特大规格扇贝柱（4S级）、冷冻扇贝裙边制品（边料加工）、婴幼儿辅食用微冻扇贝泥（HACCP认证）、低钠盐渍冷冻扇贝（特殊膳食）、生物毒素监控样本（赤潮区域产）、清真认证冷冻扇贝制品（独立产线）、有机认证生态养殖扇贝（全程追溯）、冷冻即食扇贝沙拉杯（复合包装）、船队捕捞日志备案样本（MSC认证）、养殖环境背景样本（对照实验组）、解冻再冻循环测试样本（品质稳定性研究）、不同解冻介质对比样本（水浴/微波/冷藏）、长期贮藏试验样本（-18℃/24个月）、过敏原交叉污染筛查样本（甲壳类混线生产）检测方法
1.感官检验：依据GB2733标准建立标准化感官评价室，采用五点检验法评估色泽均匀度与组织弹性2.组胺测定：应用荧光分光光度法（GB5009.208）进行衍生化处理，定量限达0.5mg/kg3.重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法测定铅镉含量（GB5009.12），微波消解前处理保证回收率4.兽药残留筛查：超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）实现76种抗生素同步检测5.生物毒素检测：酶联免疫吸附法（ELISA）快速筛查麻痹性贝毒PSP成分6.微生物定量：采用MPN法与平板计数法双验证机制保证结果准确性7.冰衣测定：通过称重法结合红外水分测定仪计算包冰率8.净含量验证：应用自动重量分选系统进行统计学抽样检验9.过氧化值测定：电位滴定法配合氮气保护防止二次氧化10.过敏原检测：实时荧光PCR技术鉴定甲壳类成分污染情况检测标准
GB2733-2015食品安全国家标准鲜冻动物性水产品GB2762-2022食品中污染物限量GB29921-2021食品中致病菌限量GB31650-2019食品中兽药最大残留限量SN/T2918-2011出口冷冻水产品解冻失水率检验方法SC/T3017-2023水产品中组胺的测定ISO6887-3:2017Microbiologyoffoodandanimalfeedingstuffs-Preparationoftestsamples,initialsuspensionanddecimaldilutionsformicrobiologicalexamination-Part3:SpecificrulesforthepreparationoffishandfisheryproductsAOACOfficialMethod2011.25DeterminationofHistamineinSeafoodFDABacteriologicalAnalyticalManualChapter9:Vibriocholerae,V.parahaemolyticus,V.vulnificusEUCommissionRegulation(EC)No2073/2005onmicrobiologicalcriteriaforfoodstuffs检测仪器
1.全自动凯氏定氮仪：精确测定挥发性盐基氮含量，分辨率达0.01mg/100g2.三重四极杆液质联用仪：实现多农残同步筛查，检出限低于0.01μg/kg3.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：完成23种重金属元素痕量分析4.PCR扩增仪：配备TaqMan探针进行食源性致病菌快速鉴定5.低温冷冻离心机：保持样品生物活性物质稳定性6.全自动微生物鉴定系统：基于VITEK2Compact实现菌株精准分型7.脉冲场凝胶电泳仪：溯源分析致病菌同源性8.X射线异物检测机：识别≥0.8mm金属与非金属杂质9.质构分析仪：量化评估解冻后肌肉组织弹性模量10.顶空气相色谱仪：测定挥发性腐败产物三甲胺含量
