检测项目
蔗糖酶活性、水分含量、葡萄糖含量、果糖含量、麦芽糖含量、羟甲基糠醛（HMF）、电导率值、酸度值、淀粉酶活性、灰分含量、蛋白质含量、脯氨酸含量、总酚酸含量、花粉种类鉴定、抗生素残留（四环素类、磺胺类）、农药残留（拟除虫菊酯类、有机磷类）、重金属（铅、镉、砷、汞）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌）、色泽指数、旋光度值、黏度值、折光率值、抗氧化活性值、挥发性物质分析、同位素比值（C4植物糖鉴别）、果葡糖浆掺假检测、人工甜味剂筛查
检测范围
槐花蜜、枣花蜜、荆条蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、油菜蜜、向日葵蜜、荞麦蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、益母草蜜、枸杞蜜、黄芪蜜、党参蜜、五味子蜜、蜂巢原蜜、分离浓缩蜜、结晶态蜂蜜、液态蜂蜜、有机认证蜂蜜、地理标志保护蜂蜜（如麦卢卡蜂蜜）、婴幼儿配方食品用蜂蜜原料、烘焙用加工蜂蜜原料、医药辅料级蜂蜜原料
检测方法
分光光度法：基于蔗糖酶催化蔗糖水解生成还原糖的特性，通过3,5-二硝基水杨酸显色反应测定吸光度值计算酶活性单位。
高效液相色谱法（HPLC）：采用氨基柱分离技术定量分析葡萄糖/果糖比值及HMF含量。
原子吸收光谱法：石墨炉原子化器测定铅镉等重金属元素。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：筛查有机氯农药残留及挥发性风味物质。
同位素质谱法：通过δ13C值差异鉴别C4植物糖掺假。
微生物培养法：平板计数法测定菌落总数及特定致病菌。
检测标准
GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜
GB23200.121-2021食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定
GB5009.8-2016食品中果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖的测定
SN/T0852-2016进出口蜂蜜检验规程
GH/T18796-2012蜂产品中链霉素双氢链霉素残留量测定
ISO2447:1998水果和蔬菜制品-羟甲基糠醛含量的测定
AOAC980.23蜂蜜中水分含量的折射率测定方法
GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB5009.268-2016食品中多元素的测定
NY/T637-2020蜂产品中四环素类抗生素残留量的测定
检测仪器
紫外可见分光光度计：用于蔗糖酶活性测定及HMF比色分析。
高效液相色谱仪（配示差折光/二极管阵列检测器）：精确分离单双糖组分及酚类物质。
原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析专用设备。
全自动旋光仪：快速测定蜂蜜旋光度判断掺假情况。
恒温振荡培养箱：微生物指标培养的温控设备。
微波消解系统：前处理重金属检测样品的高效消解装置。
超纯水制备系统：提供符合痕量分析要求的实验用水。
精密电子天平（万分之一）：精确称量微量样品及标准品。
