果香饮料品质检测

检测项目

果香饮料品质评价体系包含五大核心模块：

1.感官指标：色泽透光率（NTU）、香气成分组成（GC-MS图谱）、口感顺滑度（粘度系数）

2.理化指标：可溶性固形物（折光法）、总酸度（pH值/滴定法）、果汁真实含量（同位素比值质谱）

3.微生物指标：菌落总数（CFU/mL）、大肠菌群（MPN法）、霉菌酵母菌（选择性培养基培养）

4.食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸HPLC测定）、甜味剂（阿斯巴甜/安赛蜜LC-MS/MS定量）

5.污染物残留：农药代谢物（QuEChERS前处理+GC-MS/MS）、重金属元素（ICP-MS痕量分析）

检测范围

本检测方案适用于以下三类产品体系：

1.果汁含量差异型：100%纯果汁饮料（NFC/HPP工艺）、30-99%果汁饮料、≤10%果味饮料

2.包装形态分类：玻璃瓶装（避光性验证）、金属罐装（内涂层迁移物测试）、软包装（阻氧膜透性评估）

3.销售渠道特规品：电商专供批次（运输振动模拟测试）、餐饮现调饮品（开封后微生物增殖曲线）、跨境商品（符合进口国添加剂法规比对）

检测方法

依据现行有效标准建立三级验证体系：

1.感官评价：执行GB/T10221-2021《感官分析术语》双盲测试法，配置标准比色液与香气参照物

2.糖类分析：采用GB5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖的测定》改进型离子色谱法

3.防腐剂筛查：参照GB5009.28-2023建立超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UHPLC-QTOF)数据库

4.微生物检验：依据GB4789系列标准升级厌氧工作站培养系统

5.同位素溯源：应用AOAC2017.06标准进行δ13C值测定判别果汁掺伪

检测仪器

实验室配置四级精度保障系统：

1.物性分析仪：TA.XTPlus质构仪测定悬浮果肉颗粒粒径分布

2.光谱系统：HunterLab色差计执行CIELab三色空间定位

3.色谱平台：Agilent1290InfinityII超高效液相色谱系统搭配三重四极杆质谱

4.微生物设备：全自动菌落计数仪（ProtoCOL3）实现CFU智能识别

5.前处理装置：微波消解仪（MilestoneETHOSUP）完成重金属样品制备

6.环境模拟箱：BINDER恒温恒湿箱执行货架期加速试验

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。