露酒品质安全检测

检测项目

露酒品质安全检测体系包含五大核心模块：

1.感官指标：色泽澄清度评估（透光率≥90%）、香气特征分析（无异常杂味）、口感协调性测试

2.理化指标：

　•酒精度测定（误差范围0.5%vol）

　•总糖含量（葡萄糖计法）

　•总酸度（以柠檬酸计）

　•pH值稳定性测试（3.5-4.5区间）

3.微生物指标：

　•菌落总数（≤50CFU/mL）

　•大肠菌群（MPN法≤3.0/100mL）

　•霉菌酵母菌（≤10CFU/mL）

4.添加剂合规性：

　•防腐剂（苯甲酸≤0.2g/kg）

　•甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）

　•色素添加量（对照GB2760限量）

5.污染物筛查：

　•铅（≤0.5mg/kg）

　•砷（≤0.2mg/kg）

　•氰化物（木薯基原料专项检测）

检测范围

本检测体系适用于：

1.产品类型：

　•植物类露酒（枸杞/人参/竹叶青等浸提型）

　•动物类露酒（蛇/鹿茸/海马等动物源性产品）

　•果蔬发酵型露酒

2.包装形式：

　•玻璃瓶装（50-5000mL规格）

　•陶瓷容器装

　•利乐包装液态产品

3.生产阶段：

　•原料基酒（食用酒精纯度≥95%）

　•浸提半成品（浸泡液有效成分分析）

　•终端成品（出厂前批次抽检）

检测方法

采用三级递进式分析方法：

1.理化分析：

　•气相色谱法（GC）：甲醇/杂醇油定量分析

　•液相色谱法（HPLC）：功能性成分（多糖/皂苷）测定

　•分光光度法：总黄酮/多酚含量测定

2.微生物检验：

　•膜过滤培养法：菌落总数定量

　•RT-PCR技术：致病菌快速筛查

3.重金属检测：

　•原子吸收光谱法（AAS）：铅/镉/铜元素分析

　•ICP-MS法：多元素同步测定

4.感官评定：

　•ISO8586标准品评小组（5人以上专家组）

　•三点检验法鉴别批次差异

检测仪器

标准化实验室配置以下设备系统：

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器及DB-WAX毛细管柱（30m0.32mm），用于挥发性物质分离测定

2.Waterse2695高效液相色谱系统：搭配PDA检测器与C18色谱柱（4.6250mm），执行功能性成分定量分析

3.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式切换，检出限达ppb级

4.Millipore微生物检测系统：包含0.45μm滤膜装置与恒温培养箱（精度0.5℃）

5.Metrohm全自动电位滴定仪：执行酸度/糖度精密测定（分辨率0.01pH）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm，支持多组分同步扫描

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。