奶酒标准检测

检测项目

奶酒质量检测体系包含四大类核心指标：

感官指标：色泽（乳白/微黄透明度）、香气（乳香与酒香协调度）、口感（酸甜平衡与后味纯净度）及外观（沉淀物与悬浮物）

理化指标：酒精度（vol%）、总酸（以乳酸计）、总酯（乙酸乙酯当量）、pH值、电导率、密度、折光率等基础参数

卫生安全指标：铅/砷/汞重金属残留量、黄曲霉毒素M1限量、菌落总数（CFU/mL）、大肠菌群（MPN/100mL）、沙门氏菌等致病菌筛查

特征组分分析：乳糖转化率测定、游离氨基酸谱分析、挥发性风味物质（乙醛/双乙酰等）定量检测

检测范围

现行标准适用于以下三类奶酒产品：

传统发酵型奶酒：以牛乳/羊乳为基质经酵母菌-乳酸菌双菌种发酵制成

配制型奶酒：含50%以上乳成分的酒精调配饮品

特殊品类：低醇型（0.5%-1.0%vol）、无糖型（代糖添加）及功能性添加产品

具体涵盖玻璃瓶装（250-750mL）、马口铁罐装（330mL）及无菌利乐包装等不同规格形式。

检测方法

检测仪器

Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器与自动进样系统，用于酒精及挥发性组分定量分析

ThermoiCAPRQICP-MS：超痕量重金属元素同步测定（检出限达ppt级）

SartoriusTitroLine7000电位滴定仪：酸度/酯类物质自动化测定（精度0.002mL）

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。