检测项目
荞麦蜜真实性验证包含基础理化指标验证与特征成分分析两大体系。基础理化指标涵盖水分含量、葡萄糖/果糖比值、酸度值（pH）、羟甲基糠醛（HMF）含量及淀粉酶活性五项核心参数。特征成分分析聚焦荞麦蜜特有的多酚类物质谱图与挥发性芳香化合物构成。掺假鉴别重点筛查外源性糖浆添加（包括玉米糖浆、大米糖浆）、人工色素及香精非法添加三类典型掺假行为。
检测范围
本检测方案适用于各类市售荞麦蜜产品的质量验证：1.按包装形式区分包含原巢蜜、液态分离蜜及结晶态产品；2.按加工工艺覆盖未加工原蜜、巴氏杀菌蜜及超滤处理产品；3.按产地涵盖东北黑土产区、黄土高原产区及西南山地产区等主要蜜源地产品；4.按销售渠道包含商超流通品与电商平台产品。特殊形态产品需进行前处理标准化后实施检测。
检测方法
水分测定采用折光率法（GB5009.3-2016），通过阿贝折射仪在20℃恒温条件下测定可溶性固形物含量并换算水分值。糖类组分分析执行高效液相色谱法（GB5009.8-2016），采用氨基色谱柱分离单糖与二糖组分。HMF检测依据分光光度法（GB5009.128-2016），通过紫外可见分光光度计测定285nm处吸光度值。淀粉酶活性测定参照国际蜂蜜委员会标准（IHC-2009），采用分光光度法测定酶解产物对硝基苯酚的生成量。特征成分鉴定采用三重四极杆液质联用系统（LC-MS/MS）进行多酚类物质靶向筛查，建立芦丁、槲皮素等12种特征黄酮化合物的MRM检测方法。挥发性组分分析依托顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（HS-SPME-GC/MS），建立萜烯类化合物特征指纹图谱。掺假鉴别采用稳定碳同位素比值法（SCIRA），通过元素分析仪-同位素质谱联用系统（EA-IRMS）测定δ13C值差异识别C4植物源糖浆添加。
检测仪器
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
