辣椒油配方技术检测

检测项目

辣椒油配方技术检测体系包含基础理化指标与专项安全指标两大类别：

酸价与过氧化值：评估油脂氧化程度的核心参数，依据GB5009.229-2016测定酸价限值≤3mg/g

重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）的原子吸收光谱法测定

微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）的微生物培养法验证

食品添加剂：合成抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）的液相色谱法筛查及天然色素（辣椒红素）的紫外分光光度法定量

特征成分分析：辣椒素类物质含量测定及挥发性风味物质的气相色谱-质谱联用分析

检测范围

技术检测覆盖辣椒油生产全链条质量控制节点：

原料检验：干辣椒农残（有机磷类/拟除虫菊酯类）、食用油酸值及溶剂残留量筛查

半成品监控：油炸温度曲线记录、灭菌工艺参数验证及中间产物极性组分测定

成品检验：灌装密封性测试（真空度≥0.03MPa）、透光率（≥85%）及沉淀物含量（≤0.5%）测定

包装材料评估

检测方法

采用国际通用标准与先进分析技术相结合的检测方案：

滴定分析法：GB5009.229-2016规定冷溶剂自动电位滴定法测定酸价与过氧化值

光谱分析法

色谱分析法

微生物快速检测法

物性分析法

检测仪器

配备符合ISO/IEC17025标准的精密分析设备系统：

全自动电位滴定仪

三重四极杆质谱仪

超高效液相色谱仪

全自动微生物检测系统

热重分析仪

激光粒度分析仪

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。