食堂油烟检测

检测项目

食堂油烟检测主要包含三大类指标：油烟浓度、颗粒物（PM10/PM2.5）及挥发性有机物（VOCs）。其中油烟浓度为核心参数，《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放浓度为2.0mg/m。颗粒物检测需区分可吸入颗粒物与细颗粒物两类粒径范围，采用分级采样技术获取精准数据。VOCs检测涵盖非甲烷总烃（NMHC）及苯系物等12种特征污染物。

热态工况参数作为辅助指标同步采集，包括排烟温度（标准值≤50℃）、烟气流量（单位m/h）及净化设备运行电压/电流值。需特别关注油烟净化设施进出口浓度差计算净化效率（应≥85%），并记录风机运行频率等设备参数。

检测范围

适用场景覆盖学校/企业/医院等集体食堂及餐饮连锁机构中央厨房。按建筑结构分为独立排烟系统（高空排放）与公共烟道系统（低空排放）两类监测对象。采样点位设置需满足：在排烟管道平直段设置监测孔（距弯头/变径处≥3倍管径），每个基准灶头对应2000m/h风量进行等效换算。

特殊情形包括烧烤类操作区需增设多环芳烃（PAHs）专项检测；使用生物油燃料的食堂需增加醛酮类化合物分析；安装UV光解设备的单位应监测臭氧泄漏浓度（限值≤0.1mg/m）。

检测方法

采用重量法与光学法相结合的复合检测技术：使用滤膜称重法测定油烟总量（参照GB16157固定污染源采样规范），同步采用光散射法进行PM2.5实时监测。VOCs采集使用Tenax管吸附-热脱附/GC-MS联用技术（HJ644标准方法），苯并[a]芘等特征污染物执行HJ647液相色谱分析法。

现场操作严格遵循三级质量控制：①采样前进行气密性测试（压降≤10%）；②每批次样品设置运输空白与现场空白；③采用标准气体进行仪器跨标验证（误差≤5%）。连续监测时段应覆盖烹饪高峰周期（通常为11:00-13:00及17:00-19:00），单次采样时间不少于30分钟。

检测仪器

标准配置包含：①等速采样系统（含皮托管、微压计、干燥筒）；②智能综合烟气分析仪（量程0-20mg/m,分辨率0.01mg）；③便携式气相色谱仪（PID/FID双检测器）；④激光粉尘测定仪（粒径通道0.3-10μm）；⑤红外热成像仪用于排查管道泄漏点。

精密仪器需定期进行计量认证：烟尘采样器执行JJG680检定规程（周期12个月），气体分析仪按JJF1172进行期间核查。现场使用应配备防爆型设备（ExiaIIBT4等级）应对可燃气体环境，所有数据记录须同步存储至云端平台实现三级审核追溯。

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。