食品类检测参数检测

检测项目

食品类检测参数主要分为四大核心类别：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌及霉菌酵母菌定量分析

理化指标：水分含量、酸价、过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量及灰分测定

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）、色素（柠檬黄、胭脂红）等限量物质检测

污染物监控：重金属（铅、镉、砷、汞）、农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）、生物毒素（黄曲霉毒素B1）及亚硝酸盐筛查

检测范围

食品类检测覆盖全产业链质量控制节点：

加工食品：乳制品（蛋白质含量/三聚氰胺）、肉制品（亚硝酸盐/兽药残留）、烘焙食品（过氧化值/丙烯酰胺）

原材料检验：谷物（呕吐毒素/重金属）、食用油（酸价/苯并芘）、调味品（谷氨酸钠/氯化物）

包装材料：塑料制品（邻苯二甲酸酯迁移量）、金属罐体（双酚A溶出量）、纸质包装（荧光增白剂）

特殊品类：婴幼儿配方食品（核苷酸/胆碱）、保健食品（功效成分/非法添加物）及进口食品合规性验证

过程控制：生产环境微生物监测（空气沉降菌/接触面菌落）、冷链运输温度验证及储存条件稳定性测试

检测方法

依据国家标准与行业规范执行标准化操作流程：

微生物检测：GB4789系列标准规定的平板计数法、MPN法及PCR快速筛查技术

理化分析：GB5009系列标准中的凯氏定氮法（蛋白质）、索氏提取法（脂肪）及电位滴定法（酸价）

添加剂测定：GB2760配套的HPLC法（防腐剂）、离子色谱法（甜味剂）及紫外分光光度法（色素）

污染物检测：GB2762规定的原子吸收光谱法（重金属）、GC-MS联用法（农药残留）及ELISA试剂盒法（生物毒素）

新兴技术应用：LC-MS/MS用于痕量物质分析、近红外光谱快速筛查及全自动微生物鉴定系统

检测仪器

实验室配备专业分析设备保障数据准确性：

色谱类仪器：高效液相色谱仪（HPLC）用于添加剂分离测定；气相色谱质谱联用仪（GC-MS）分析挥发性有机物；离子色谱仪检测无机阴离子

光谱类设备：原子吸收光谱仪（AAS）测定重金属元素；电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）实现多元素同步分析；傅里叶红外光谱仪鉴别未知成分

微生物系统：全自动菌落计数仪提升计数效率；实时荧光定量PCR仪快速鉴定致病菌；生物安全柜保障操作安全

辅助设备组：微波消解仪处理前处理样品；高速离心机分离复杂基质；超纯水机制备实验用水；恒温培养箱维持微生物生长条件

智能终端设备：便携式ATP荧光检测仪现场评估洁净度；快速检测卡实现农残即时筛查；电子鼻系统分析食品气味特征值

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。