检测项目
芝麻油成分检测的核心项目包括脂肪酸组成分析、理化指标测定、污染物筛查及特征活性物质定量四大类。脂肪酸组成分析重点测定油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占比及总脂肪含量；理化指标涵盖酸价、过氧化值、碘值及皂化值等反映油脂氧化程度与加工质量的参数；污染物检测涉及铅、砷等重金属残留量及黄曲霉毒素B1等生物毒素限量控制；特征活性物质则聚焦芝麻素、芝麻林素等木脂素类抗氧化成分的定量分析。此外还需开展掺假鉴别测试，排查是否混入大豆油、菜籽油等低价植物油。
检测范围
本检测适用于以白芝麻或黑芝麻为原料经压榨/浸提工艺生产的食用芝麻油产品。具体包括冷压初榨芝麻油、热榨芝麻油及精炼芝麻油等不同加工类型；涵盖瓶装、桶装及散装等多种包装形式；同时覆盖国产与进口产品的质量验证需求。针对特殊用途产品如药用级麻油或有机认证麻油，需额外增加农药残留多组分筛查及溶剂残留量专项测试。
检测方法
脂肪酸组成采用GB 5009.168规定的气相色谱法进行分离定量；酸价与过氧化值分别依据GB 5009.229滴定法和GB 5009.227碘量法测定；重金属元素通过GB 5009.12原子吸收光谱法完成痕量分析；黄曲霉毒素B1执行GB 5009.22液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）进行超痕量检测；特征木脂素类物质参照SN/T 5423标准采用高效液相色谱法（HPLC）定量；掺假鉴别则基于GB/T 38164红外光谱法建立特征指纹图谱比对模型。
检测仪器
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
