素鸡检测

检测项目

素鸡质量检测体系包含基础理化指标与安全卫生指标两大类别：

蛋白质含量：执行GB 5009.5-2016凯氏定氮法测定总氮量

水分及灰分：依据GB 5009.3-2016与GB 5009.4-2016进行恒重法测定

食品添加剂：涵盖苯甲酸、山梨酸等防腐剂（GB 5009.28-2016）及合成色素（GB 5009.35-2016）

微生物指标：菌落总数（GB 4789.2-2016）、大肠菌群（GB 4789.3-2016）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

重金属残留：铅（GB 5009.12-2017）、镉（GB 5009.15-2014）及砷（GB 5009.11-2014）

转基因成分：采用实时荧光PCR法筛查大豆原料转基因片段

检测范围

素鸡产品的全链条质量监控覆盖以下维度：

原料验证：非转基因大豆证明文件核查与蛋白质纯度验证

加工过程控制：凝固剂（石膏/氯化镁）残留量及热处理温度验证

成品质量分级：按SB/T 10652-2012《豆制品分类》进行弹性系数与断面形态评估

流通环节监测：冷链运输温度记录审查与包装材料迁移物测试（邻苯二甲酸酯类）

特殊品类专项检测：即食型产品的商业无菌验证（GB 4789.26-2013）及低盐产品的钠含量测定

检测方法

标准化实验室采用三级质量控制体系实施精准分析：

理化分析模块

蛋白质测定：全自动凯氏定氮系统配合FOSS消化装置

水分活度：采用镜面冷凝露点法水分活度仪（精度±0.003aW）

色谱分析模块

防腐剂检测：配备DAD检测器的HPLC系统（C18色谱柱）

重金属分析：石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）结合微波消解前处理

微生物检验模块

致病菌筛查：VITEK®2 Compact全自动微生物鉴定系统

商业无菌验证：双人双盲法培养箱观察（36±1℃/14天）

检测仪器

实验室配置满足CNAS认可要求的专业设备群组：

精密称量系统：梅特勒XS205DU电子天平（0.01mg精度）

光谱分析设备组：

PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪

岛津UV-2600i紫外分光光度计（波长范围190-1400nm）

色谱工作站集群：

Agilent 1260 Infinity II HPLC系统（配备ELS检测器）

Thermo Scientific TSQ Quantis三重四极杆质谱联用仪

微生物实验平台：

BINDER KB115恒温培养箱（温度均匀性±0.3℃）

Sartorarius微生物限度检测系统（含0.45μm滤膜装置）

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检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。