检测项目
婴幼儿面条质量安全检测体系包含五大核心模块：重金属污染物检测涵盖铅、镉、汞、砷等元素残留量测定；食品添加剂专项检测重点监控防腐剂（苯甲酸及其盐类）、色素（柠檬黄、日落黄）及营养强化剂（维生素B族、钙铁锌）的合规使用；微生物指标检测包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌的定量分析；营养成分检测涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素的精准测定；物理特性检测则包含碎末率、蒸煮损失率及复水时间等工艺参数验证。
检测范围
本检测方案适用于12-36月龄婴幼儿食用的各类面条制品：按原料构成区分包含强化铁锌小麦面条、混合杂粮面条及蔬菜汁添加型面条；按产品形态划分涵盖标准长面条（20-50mm）、颗粒面（3-5mm）及蝴蝶面等特殊造型产品；按包装类型覆盖罐装灭菌面、真空袋装面及独立小包装面制品。检测对象延伸至原料粉体（水分活度≤0.6）、生产环境（洁净度等级≥30万级）及成品货架期（加速试验40℃/75%RH）的全链条质量监控。
检测方法
重金属检测采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行多元素同步测定，检出限达0.001mg/kg；食品添加剂分析依托超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）建立23种防腐剂和合成色素的筛查方法；微生物检验依据GB 4789系列标准实施三级采样方案，运用显色培养基快速鉴定致病菌；营养成分测定中蛋白质采用凯氏定氮法（F=6.25）、脂肪应用酸水解法进行完全提取；物理特性测试通过标准筛分装置（孔径0.85mm）测定碎末率，采用质构分析仪测定面条剪切力（≥200g·cm）。
检测仪器
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
