检测项目
小麦质量检测体系包含物理特性、化学成分及卫生安全三大类共12项核心指标。物理特性检测涵盖容重测定（GB 5498）、千粒重分析（GB/T 5519）、硬度指数测试（GB/T 21304）及降落数值测定（GB/T 10361），其中容重直接反映籽粒饱满度与加工出粉率。化学成分检测重点包括水分含量（GB 5009.3）、粗蛋白含量（GB 5009.5）、湿面筋含量（GB/T 5506.2）及灰分测定（GB/T 22427.1），蛋白质含量与湿面筋质量直接影响面粉加工性能。卫生安全指标涉及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）检测（GB 5009.111）、重金属残留（铅、镉）分析（GB 5009.12/15）及农药残留筛查（GB 23200.113），真菌毒素限量须符合GB 2761标准要求。
检测范围
本检测体系适用于硬质小麦、软质小麦及混合小麦三大品类质量评估，覆盖田间收获期原粮、仓储阶段中期粮及加工前预处理粮的全周期监控。具体包含冬小麦与春小麦不同品种的理化特性比对分析，仓储过程中水分活度与脂肪酸值变化监测（GB/T 20569），以及制粉企业原料入厂验收的品控流程。针对特殊用途小麦需增加直链淀粉含量（GB/T 15683）、沉降值（AACC 56-60）等专项测试项目。
检测方法
物理特性检测采用标准筛分法（孔径2.0mm/1.7mm）进行杂质分离后执行容重测定（HGT-1000A型容重器）。千粒重分析使用电子天平（精度0.01g）随机取样三次重复测量均值法。硬度指数测试通过单粒谷物特性测定仪（SKCS 4100）完成200粒样本的自动统计计算。化学成分分析中水分测定采用105℃恒温干燥法（MA35水分仪），粗蛋白含量依据凯氏定氮法（Kjeltec 8400）进行消化蒸馏滴定。真菌毒素检测采用高效液相色谱-串联质谱联用技术（LC-MS/MS 8050），配合免疫亲和柱净化前处理流程确保检出限达5μg/kg。
检测仪器
实验设备配置需满足CNAS-CL01:2018认可准则要求：容重器需通过JJG 264计量检定并配备温度补偿功能；近红外谷物分析仪（DA7200）应具备波长范围950-1650nm的光谱采集能力；面筋指数系统需配置离心机（转速6000r/min）与专用筛盒；真菌毒素检测须配置三重四极杆质谱仪（检出限≤0.1μg/kg）。关键仪器包括全自动凯氏定氮系统（消化温度420℃±5℃）、原子吸收光谱仪（火焰法测铅镉）、气相色谱-质谱联用仪（农药多残留筛查）及实时荧光PCR仪（转基因成分初筛）。所有仪器均需建立期间核查规程并保留原始图谱数据备查。
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
