核桃仁检测

检测项目

水分含量：测定游离水与结合水比例，采用105℃恒重法，检测范围0-100%

酸价检测：评估油脂氧化程度，滴定法测定，参数范围0-10mg KOH/g

过氧化值：检测初级氧化产物，碘量法分析，精度±0.01meq/kg

黄曲霉毒素B1：检测致癌污染物，HPLC法测定，检出限0.1μg/kg

农药残留：筛查有机磷类等42种农残，GC-MS/MS分析，定量限0.01mg/kg

重金属检测：分析铅、镉、砷含量，ICP-MS法，检出限0.005mg/kg

蛋白质含量：凯氏定氮法测定，换算系数6.25，精度±0.2%

脂肪总量：索氏提取法检测，乙醚溶剂提取，范围5-80%

菌落总数：评估卫生状况，平板计数法，检测限10CFU/g

大肠菌群：MPN法检测，3管式发酵，报告单位MPN/100g

沙门氏菌：增菌培养法检测，选择性培养基分离，符合0/25g标准

霉菌酵母计数：马铃薯葡萄糖琼脂培养，培养温度25℃±1

检测范围

原料核桃仁：未经加工带种皮核桃仁，检测基础理化指标

烘烤核桃仁：热加工产品，重点检测丙烯酰胺与过氧化值

调味核桃仁：添加调味料产品，检测添加剂合规性

核桃仁罐头：密封包装产品，检测商业无菌状态

核桃仁油脂：压榨提取油脂，检测酸价与苯并芘含量

核桃蛋白粉：深加工制品，检测蛋白质含量与溶解性

婴幼儿辅食：添加核桃仁成分，检测重金属与过敏原

烘焙原料：烘焙用核桃碎，检测水分活度与微生物

冷冻核桃仁：速冻保鲜产品，检测冰晶残留与复水性

有机认证核桃：有机种植产品，检测农药残留与转基因成分

出口核桃仁：国际贸易产品，检测目标国特殊标准要求

营养强化产品：添加维生素核桃仁，检测营养素稳定性

检测标准

GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定

GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定

ISO 6579:2017 食品微生物学 沙门氏菌检测

AOAC 985.35 食品中粗脂肪测定方法

GB 2762-2022 食品中污染物限量

GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量

ISO 21569:2005 食品中转基因成分检测

GB 4789.15-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

SN/T 1969-2007 进出口食品中黄曲霉毒素检测方法

FDA/BAM Chapter 4 美国食品药物管理局细菌检测方法

EU 1881/2006 欧盟食品污染物限量标准

检测仪器

电子分析天平：精确称量样品，量程0.01mg-520g，精度II级

高效液相色谱仪：检测黄曲霉毒素等有机污染物，C18色谱柱，UV检测器

原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析，石墨炉检测模式，检出限ppb级

气相色谱质谱联用仪：农药残留筛查，EI离子源，质量范围10-1050amu

恒温培养箱：微生物培养，温度范围0-65℃，精度±0.5℃

自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定，蒸馏滴定一体化，回收率≥99.5%

旋转蒸发仪：样品前处理浓缩，水温控制范围30-90℃

紫外可见分光光度计：过氧化值等指标测定，波长范围190-1100nm

生物安全柜：微生物无菌操作，洁净等级Class II

微波消解仪：重金属检测样品前处理，温控范围0-300℃