蛋黄液安全有效检测

检测项目

微生物指标：沙门氏菌定量检测、大肠菌群计数、菌落总数测定及霉菌酵母菌检验

理化参数：水分含量测定（105℃恒重法）、脂肪含量（索氏提取法）、蛋白质含量（凯氏定氮法）、pH值及酸度分析

食品添加剂：苯甲酸及其盐类、山梨酸钾等防腐剂定量分析；柠檬黄等人工色素筛查

污染物控制：铅、镉重金属原子吸收光谱检测；六六六、滴滴涕等农药残留气相色谱分析

新鲜度指标：挥发性盐基氮测定（半微量定氮法）、过氧化值及丙二醛含量测试

检测范围

工业生产用液态蛋黄液（巴氏杀菌/未杀菌）全项指标检验

冷冻蛋黄制品解冻后微生物复检与理化特性验证

蛋制品加工企业中间产品过程控制检验（每批次抽样）

进口蛋黄液口岸检验检疫专项检测（含转基因成分筛查）

餐饮行业现制蛋黄液快速卫生指标抽检（ATP生物荧光法）

检测方法

微生物培养法：依据GB 4789.4-2016进行沙门氏菌MPN法定量

分子生物学技术：实时荧光PCR法快速筛查致病菌核酸

色谱分析法：HPLC-UV测定防腐剂含量（GB 5009.28-2016）

光谱技术：石墨炉原子吸收光谱法测定重金属（GB 5009.12-2017）

电化学法：pH计校准后直接测定样品酸碱度（GB/T 9695.5-2008）

离心分离法：3000r/min离心15min后测定分层稳定性

检测仪器

生物安全柜：二级A2型生物安全防护设备用于微生物前处理

全自动微生物鉴定系统：VITEK 2 Compact快速鉴定食源性致病菌

高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II配备DAD检测器进行添加剂分析

原子吸收分光光度计：PerkinElmer PinAAcle 900T完成重金属痕量检测

凯氏定氮装置：BUCHI K-355全自动蒸馏单元测定蛋白质含量

水分活度仪：Aqualab Series4TE高精度传感器（精度±0.003aw）

快速检测设备：3M Petrifilm菌落总数测试片现场初筛方案

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。