辣椒质量安全检测

检测项目

辣椒质量安全核心检测指标包含四大类：农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类）、重金属元素（铅、镉、砷、汞）、微生物污染（大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）以及非法添加物（苏丹红、罗丹明B等工业染料）。其中农药多残留分析需覆盖GB 2763-2021规定的78项限量标准，重金属检测依据GB 2762-2017食品污染物限量要求执行。

检测范围

检测对象包括鲜食辣椒（线椒、朝天椒、彩椒等）、干制辣椒（辣椒段、辣椒粉）、深加工制品（辣椒酱、辣椒油）三大类别。针对不同形态样品制定差异化前处理方案：鲜椒需进行均质化处理；干制产品重点监控水分活度与霉变指标；调味制品需额外检测酸价、过氧化值等理化参数。

检测方法

1. 农药残留检测采用QuEChERS前处理结合液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），检出限可达0.01 mg/kg

2. 重金属分析使用微波消解-原子吸收光谱法（AAS），铅镉检测执行GB 5009.12-2017标准

3. 微生物检验依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养与PCR确证

4. 非法色素筛查通过固相萃取净化后实施超高效液相色谱-二极管阵列检测器（UHPLC-DAD）联用分析

检测仪器

1. 三重四极杆液质联用仪：配备电喷雾离子源（ESI），实现307种农残同步筛查

2. 石墨炉原子吸收分光光度计：配置纵向塞曼背景校正系统，铅元素检出限0.002 mg/kg

3. 实时荧光定量PCR仪：16通道光学系统可同时完成5种致病菌核酸扩增检测

4. 全自动微生物鉴定系统：集成VITEK 2 Compact数据库支持135种微生物快速鉴定

5. 微波消解工作站：40位高通量转子满足大批量样品前处理需求

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。