橄榄质量安全检测

检测项目

橄榄质量安全检测体系包含四大核心模块：化学污染物筛查、生物性危害评估、营养组分分析及感官特性验证。

化学污染物筛查：重点监测有机磷类（如毒死蜱、敌敌畏）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯、溴氰菊酯）等58种农药残留；铅、镉、砷、汞等重金属元素；以及苯并芘、亚硝酸盐等加工过程衍生物。

生物性危害评估：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量检测；霉菌毒素（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A）含量测定；寄生虫卵及虫体残留筛查。

营养组分分析：测定单不饱和脂肪酸（油酸）、多酚类物质（羟基酪醇）、维生素E等特征营养成分；水分、灰分、酸价等基础理化指标。

感官特性验证：执行色泽均匀度分级（依据GB/T 22388）、质地剖面分析（TPA测试）、异味物质（己醛、戊醛）气相色谱鉴定。

检测范围

检测对象覆盖橄榄全产业链产品：

初级农产品：鲜食橄榄果实按采收期分为青果期（水分≥75%）、转色期（总酚≥2.8%）、完熟期（含油率≥20%）三阶段抽样。

加工制品：包括盐渍橄榄（氯化钠含量≤12%）、橄榄蜜饯（糖度45-60°Brix）、橄榄油（酸值≤3.3 mg KOH/g）三大类。

衍生品系：涵盖橄榄叶提取物（橄榄苦苷≥6%）、果渣饲料（粗蛋白≥8%）、核壳活性炭（碘值≥800 mg/g）等副产品。

特殊品类：针对有机认证产品增加生物农药代谢物（除虫菊素Ⅰ/Ⅱ）专项检测；出口欧盟产品执行EC 396/2005农残限量标准。

检测方法

采用国际通行的分析化学与分子生物学技术：

色谱-质谱联用法：GC-MS/MS用于拟除虫菊酯类农药多残留分析（检出限0.001-0.01 mg/kg）；LC-QTOF/MS实现多酚类物质非靶向筛查。

光谱分析法：ICP-MS测定重金属元素（RSD＜5%）；傅里叶近红外光谱（NIRS）快速预测含油率（建模R²＞0.95）。

微生物培养法：ISO 6579-1:2017进行沙门氏菌定性检测；GB 4789.10-2016金黄色葡萄球菌MPN法定量。

分子诊断技术：实时荧光PCR法鉴定橄榄油掺伪（检出限0.1%大豆油/玉米油）；高通量测序技术解析腐败微生物群落结构。

检测仪器

实验室配置三级精度设备体系：

色谱系统：Agilent 8890/7000D三重四极杆GC-MS/MS系统；Waters ACQUITY UPLC H-Class/Xevo TQ-S micro液相色谱-质谱联用仪。

元素分析仪：PerkinElmer NexION 350D ICP-MS配备动态反应池技术；Thermo Scientific iCE 3500原子吸收光谱仪。

微生物平台：Binder KB115恒温培养箱（控温精度±0.3℃）；Bio-Rad CFX96 Touch实时荧光定量PCR仪。

辅助设备组：CEM Mars6微波消解仪（40位高通量处理）；Stable Micro Systems TA.XT Plus物性分析仪（500N载荷传感器）。

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。