检测项目
食品防腐剂成分检测主要聚焦于三大核心指标：防腐剂种类鉴定、定量分析及合规性验证。针对苯甲酸及其钠盐的检测需测定游离态与结合态的总含量；山梨酸及其钾盐的测定需区分异构体差异；对羟基苯甲酸酯类需完成甲酯、乙酯等六种衍生物的分离鉴定。硝酸盐与亚硝酸盐的联合分析需控制样品前处理过程中的还原反应干扰。针对新型复合防腐剂的检测需建立多组分同步分析方法，重点识别双乙酸钠、乳酸链球菌素等生物防腐剂的活性成分。
检测范围
检测覆盖12大类食品基质：乳制品重点监测纳他霉素在干酪中的残留量；肉制品着重分析亚硝酸盐转化产生的亚硝胺类物质；烘焙食品需同步测定丙酸钙与脱氢乙酸钠的协同使用情况；调味品重点监控对羟基苯甲酸酯在酱油中的迁移规律；饮料类产品需建立苯甲酸与糖精钠的联合检测方案。特殊膳食食品需执行婴幼儿配方食品中乳酸链球菌素的专项筛查。针对进口食品需增加欧盟禁用的对氯间二甲酚（PCMX）等项目的补充检测。
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）采用C18反相色谱柱配合紫外/二极管阵列检测器（DAD），建立苯甲酸、山梨酸的梯度洗脱程序，方法检出限可达0.5mg/kg。气相色谱-质谱联用法（GC-MS）通过衍生化处理实现丙酸盐类物质的定性定量分析。离子色谱法（IC）配备电导检测器用于硝酸盐与亚硝酸盐的高灵敏度测定。超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）技术可完成复杂基质中纳他霉素的痕量检测。分光光度法通过显色反应快速筛查脱氢乙酸的初步含量。
检测仪器
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
