调料检测

检测项目

调料检测体系包含六大核心模块：重金属残留量测定（铅、砷、汞、镉）、微生物指标检验（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌）、食品添加剂合规性分析（防腐剂苯甲酸、甜味剂糖精钠、色素胭脂红等）、农药残留筛查（有机磷类、拟除虫菊酯类）、感官指标评价（色泽、气味、杂质辨识）以及营养成分验证（氨基酸态氮、总酸度）。其中重金属限量执行GB 2762标准要求，微生物指标参照GB 29921规范执行。

检测范围

本检测体系覆盖三大类调料制品：香辛料原料（八角/花椒/辣椒干等初级农产品）、复合调味料（鸡精/火锅底料/酱料等加工制品）、发酵类调料（酱油/食醋/豆瓣酱等生物发酵产品）。特殊类别包含功能性调料（低钠盐/富硒酱油）及进口调料（需同步验证原产地证明与海关检疫文件）。针对固态调料执行GB/T 12729系列标准，液态调料参照SB/T 10336技术规范。

检测方法

重金属检测采用原子吸收光谱法（AAS）与电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），其中铅元素测定按GB 5009.12规定执行石墨炉原子化程序。微生物检验依据GB 4789系列标准构建三级采样方案，运用选择性培养基进行致病菌分离培养。食品添加剂采用高效液相色谱法（HPLC）进行定量分析，色谱条件参照GB 5009.28规定设置。农药多残留筛查通过气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）完成定性定量分析。

检测仪器

基础设备配置包含：原子吸收光谱仪（检出限达0.01mg/kg）、全自动微生物鉴定系统（可识别200+菌种）、三重四极杆液质联用仪（质量精度＜3ppm）、微波消解仪（控温精度±1℃）、超高效液相色谱仪（柱温箱控温范围4-100℃）。辅助设备需配备生物安全柜（洁净度ISO 5级）、恒温恒湿培养箱（温度波动±0.5℃）及十万分之一分析天平。所有仪器均需通过CNAS校准认证并定期开展期间核查。

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。