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发布时间：2024-10-22 10:03:15 咨询量：2142+
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蛋白酶活性测定：使用特定的底物溶液，通过测定蛋白酶对底物的水解活性来评估其活性强度。
化学成分分析：利用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)或质谱(MS)等技术，对嫩肉粉中的化学成分进行定性和定量分析。
显微镜检查：对嫩肉粉中的固体颗粒进行显微镜观察，以评估其形态和大小。
pH值测定：测量嫩肉粉溶液的酸碱度，以了解其酸碱环境。
水分含量测定：使用水分测定仪或烘箱法，测定嫩肉粉中的水分含量。
灰分含量测定：通过高温灼烧后冷却称量，计算嫩肉粉中无机物质(灰分)的含量。
重金属检测：使用原子吸收光谱(AAS)或电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)等技术，检测嫩肉粉中的重金属含量。
微生物检测：对嫩肉粉进行细菌、霉菌和酵母菌等微生物的检测，以确保其卫生安全。
防腐剂和添加剂检测：检测嫩肉粉中可能添加的防腐剂、抗氧化剂或其他食品添加剂。
DB31/ 577-1993 食品添加剂 嫩肉粉
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准
从生物学的角度来说，分解蛋白质最有效的东西是蛋白酶，它可以把蛋白质断开，而自然界存在的蛋白酶非常多，比如人体内就有胃蛋白酶、胰蛋白酶等。理论上讲，任何蛋白酶都可以用来处理肉，从而实现“嫩肉”的目的。
1.在线或电话咨询，沟通测试项目;
2.寄送样品或上门取样，确认实验方案;
3.签署保密协议，支付测试费用;
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服务流程确认测试对象，进行初步检查和准备工作。对于需要采样的测试，确认样品寄送或上门采样的具体安排。
制定实验方案并与委托方进行确认和协商。验证实验方案的可行性和有效性，以确保测试结果的精度和可靠性。
签署委托书，明确测试的内容、标准、报告格式等细节。确认测试费用并按照约定进行支付。
照实验方案进行试验测试，记录数据并进行必要的控制和调整。确保测试过程中数据收集和处理的准确性和规范性。
对试验测试过程中获得的数据进行分析和归纳，撰写测试报告并进行审核。出具符合要求的测试报告，并将测试结果及时反馈给委托方。
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