脂质过氧化物清除率实验

检测项目

总抗氧化能力测定：评估样品整体抵抗脂质过氧化的综合能力，反映多种抗氧化成分的协同作用效果。

羟基自由基清除率：测定样品对羟基自由基的清除效率，该自由基是生物体系中最具破坏性的活性氧之一。

超氧阴离子自由基清除率：量化样品对超氧阴离子自由基的抑制能力，这种自由基是氧化链式反应的起始因子。

DPPH自由基清除率：利用稳定的DPPH自由基模拟脂质过氧化过程，通过吸光度变化计算样品的自由基清除活性。

ABTS阳离子自由基清除率：通过ABTS试剂产生有色阳离子自由基，评估样品使其褪色的能力以表征抗氧化强度。

脂质过氧化物含量测定：直接测量脂质氧化产物如丙二醛的含量，采用硫代巴比妥酸反应物方法进行定量分析。

过氧化值测定：检测油脂或含脂样品中初级氧化产物的含量，以每千克样品中活性氧的毫摩尔数表示。

铁离子还原抗氧化能力：评估样品将三价铁离子还原为二价铁离子的能力，间接反映其提供电子的还原潜力。

β-胡萝卜素漂白抑制率：在脂质体模拟系统中观察β-胡萝卜素褪色被抑制的程度，评价样品在乳化体系中的抗氧化性能。

氧自由基吸收能力：通过荧光探针监测受激发的过氧自由基与抗氧化剂反应的动力学过程，计算吸收能力指数。

检测范围

植物油与动物脂肪：包括大豆油、橄榄油、猪油等，评估其在储存与加工过程中的氧化稳定性与内在抗氧化成分效力。

功能性食品与保健品：针对富含多酚、黄酮类物质的提取物或成品，量化其宣称的延缓机体氧化的保健功能。

化妆品与个人护理品：检测乳霜、精华液等产品中添加的维生素C、维生素E等成分对皮肤脂质过氧化的防护效果。