抗氧化剂效能抑制率评估

检测项目

DPPH自由基清除率测定：该方法通过测定样品对DPPH自由基的清除能力，量化抗氧化剂的供氢活性，是评价脂溶性抗氧化效能的常用指标。

ABTS阳离子自由基清除能力测定：利用ABTS试剂被氧化生成蓝绿色阳离子自由基，通过检测样品对其吸光度的抑制程度，评估水溶性与脂溶性抗氧化剂的综合能力。

FRAP铁离子还原抗氧化能力测定：基于抗氧化剂将Fe⁺-三吡啶三嗪络合物还原为Fe⁺形式的能力，通过比色法直接测定总还原力。

ORAC氧自由基吸收能力测定：采用荧光探针监测过氧自由基引发的氧化反应动力学曲线，通过计算面积underthecurve来评估抗氧化剂的保护效能。

羟自由基清除率测定：通过Fenton反应体系产生羟自由基，评估样品对生物体内最具破坏性自由基的清除效果。

超氧阴离子清除率测定：采用邻苯三酚自氧化或酶促反应生成超氧阴离子，检测样品对其产生的抑制作用。

脂质过氧化抑制率测定：在模拟生物膜或油脂体系中诱导脂质过氧化，通过测定丙二醛等次级产物来评价抗氧化剂对脂质氧化的抑制效果。

总酚含量测定：采用福林酚试剂法量化样品中多酚类物质的总体含量，作为评估植物源抗氧化能力的辅助指标。

总黄酮含量测定：利用铝盐显色法测定样品中黄酮类化合物的总量，此类化合物是重要的天然抗氧化成分。

金属离子螯合能力测定：评估抗氧化剂与促氧化金属离子如Fe⁺、Cu⁺结合的能力，从而间接抑制由金属离子催化的氧化反应。

检测范围

食用油脂与脂肪制品：包括植物油、动物油、人造黄油等，评估其添加的合成或天然抗氧化剂在储存期间的氧化稳定性。

食品与饮料：涵盖肉制品、烘焙食品、坚果、果汁、酒类等，检测其内在成分或外添抗氧化剂对色泽、风味和营养价值的保护作用。

化妆品与个人护理品：针对面霜、精华液、防晒霜等产品中的抗氧化成分，评估其防止配方中油脂酸败及保护皮肤免受氧化应激损伤的功效。