纯小麦淀粉损伤淀粉检测

检测项目

损伤淀粉含量测定：评估淀粉机械或热损伤程度，具体检测参数为损伤颗粒比例0-15%。

糊化起始温度测量：确定淀粉糊化反应起始点，具体检测参数为温度范围50-80C。

峰值粘度检测：分析糊化过程最高粘度值，具体检测参数为粘度单位cP3000-8000。

最终粘度测定：量化糊化结束阶段粘度稳定性，具体检测参数为粘度值1500-5000cP。

回生值计算：测试淀粉凝胶回生特性，具体检测参数为回生指数50-200。

水分含量测定：控制样品水分影响，具体检测参数为水分百分比10-14%。

粗蛋白含量检测：评估杂质影响，具体检测参数为蛋白质含量0.1-0.5%。

灰分含量测量：检测无机残留物，具体检测参数为灰分比例0.2-0.8%。

碘蓝值测定：分析直链淀粉含量，具体检测参数为光谱吸光度0.1-0.6。

凝胶强度测试：量化淀粉凝胶硬度，具体检测参数为强度单位g/cm100-500。

沉降值分析：评估淀粉悬浮稳定性，具体检测参数为沉降速率ml/min2-10。

检测范围

小麦粉制品：面粉及衍生品淀粉损伤评估。

烘焙食品原料：面包、蛋糕用淀粉功能性检测。

面食产品：面条、饺子皮淀粉损伤控制。

食品添加剂：增稠剂、稳定剂淀粉质量验证。

制药辅料：片剂粘合剂淀粉完整性分析。

生物燃料原料：乙醇生产用淀粉损伤监测。

饲料成分：动物饲料淀粉消化率检测。

工业粘合剂：胶黏剂淀粉基材性能测试。

化妆品成分：乳液增稠淀粉功能性评价。

环保材料：生物降解塑料淀粉组分检验。

糖果制造：软糖及糖果淀粉糊化特性检测。

检测标准

ISO2171:Determinationofashincerealsandcerealproducts.

GB/T5506:Methodfordeterminationofwetgluteninwheatflour.

ASTME1754:JianCepracticefordeterminationofheatofreaction.

ISO3093:Determinationofmoisturecontent.

GB/T15683:Methodfordeterminationoffallingnumberincereals.

ISO6647:Determinationofamylosecontentinrice.

GB/T14489:Methodfordeterminationofcrudeproteiningrain.

ASTMD4442:JianCetestmethodsfordirectmoisturecontentmeasurement.

ISO1666:Starchdeterminationofviscosity.

GB/T20378:Methodfordeterminationofstarchdamageinwheat.

检测仪器

近红外光谱仪：无损分析淀粉损伤含量，功能为快速扫描损伤颗粒比例。

粘度计：测量糊化过程粘度变化，功能为实时记录峰值及最终粘度值。

水分测定仪：控制样品水分干扰，功能为精确测定水分百分比。

离心机：分离损伤淀粉组分，功能为高速离心提取损伤颗粒。

分光光度计：测定碘蓝值吸光度，功能为分析直链淀粉光谱响应。

凝胶强度测试仪：量化凝胶硬度，功能为施加压力测定强度单位。