蛋黄酪近红外检测

检测项目

水分含量：测定蛋黄酪的整体水分百分比。检测范围0-100%，精度0.5%

脂肪含量：分析蛋黄酪中的总脂肪量。测量范围0-100mg/g，灵敏度1mg/g

蛋白质含量：测量蛋黄酪的蛋白质水平。检测范围0-50%，重复性0.2%

糖分含量：评估蛋黄酪中的糖类成分。检测范围0-30%，精度0.3%

水分活性：测定水分可用性指标。测量范围0.1-1.0aw，分辨率0.01

pH值：分析蛋黄酪酸碱平衡。测量范围2.0-12.0，准确性0.1

灰分含量：检测无机残留物水平。检测范围0-10%，检测限0.1%

维生素A含量：测定维生素A浓度。特征波长800-1000nm，灵敏度μg/g

防腐剂检测：识别常见防腐剂残留。特征波长扫描，检出限0.5ppm

新鲜度指标：评估变质程度。基于光谱变化，相对误差<5%

质地参数：分析硬度或弹性特征。间接测量相关系数>0.9

颜色评价：检测颜色变化趋势。反射光谱范围400-700nm

检测范围

蛋黄酥皮：检测酥皮成分均匀性和厚度一致性

蛋黄馅料：分析馅料脂肪分布和稳定性

烘焙成品：质量控制完整蛋黄酪产品

原料面粉：测定面粉质量和含水量

黄油原料：分析脂肪纯度和类型

糖类原料：检测糖分纯度和浓度

蛋液成分：测量蛋白质和水分含量

添加剂混合物：识别防腐剂和香料组分

包装材料：非接触检测避免样品污染

存储蛋黄酪：监测存储期间质量变化

生产中间品：在线控制生产过程

进口蛋黄酪：符合国际贸易标准检测

检测标准

ISO12099:2017动物饲料谷物制品近红外光谱指南

ASTME1655-17红外多变量定量分析实践

GB/T18868-2002饲料成分快速测定近红外光谱法

GB5009.3-2016食品中水分测定国家标准

ISO21543:2006乳制品近红外光谱应用指南

GB/T22923-2008肥料成分测定近红外光谱法

AOACOfficialMethod2001.11食品蛋白质近红外测定

检测仪器

近红外光谱仪：采集反射或透射光谱数据。功能：波长范围780-2500nm，分辨率<10nm，分析成分含量

样品制备装置：确保样品均匀一致。功能：自动切片或研磨装置，减少操作误差

校准套件：包含标准参考材料。功能：用于仪器校准和结果验证

数据分析系统：处理光谱数据。功能：PLS回归算法，定量分析成分浓度

温度控制单元：维持样品温度稳定。功能：温控范围-20Cto100C，精度0.5C

光源系统：提供稳定近红外光。功能：卤素灯光源，寿命>1000小时

探测器：检测光谱信号。功能：InGaAs阵列探测器，高灵敏度采集