大豆粉氧化稳定性检测

检测项目

过氧化值：测定初级氧化产物氢过氧化物的含量。检测参数包括碘滴定法或分光光度法测定值，单位表示为meq/kg。

酸价：量化游离脂肪酸累积导致的酸度变化。检测参数涉及氢氧化钾滴定法测定酸值，单位表示为mgKOH/g。

硫代巴比妥酸值：评估次级氧化产物如丙二醛的水平。检测参数包括分光光度法测定吸光度值，单位表示为mgMDA/kg。

茴香胺值：检测醛类氧化产物引起的色泽变化。检测参数涉及分光光度法测定特定波长下的吸光度偏差值。

脂肪酸组成：分析脂肪酸比例变化对氧化敏感性的影响。检测参数包括气相色谱法测定单一脂肪酸百分比含量。

诱导期：测量氧化反应起始所需的时间。检测参数涉及加速氧化实验测定诱导时间，单位表示为小时或分钟。

氧化稳定性指数：综合评估样品整体抗氧化能力。检测参数包括Rancimat法测定氧化稳定性指标值，单位表示为小时。

自由基清除能力：测定抗氧化剂活性对自由基的抑制作用。检测参数涉及DPPH法或ABTS法测定清除率百分比。

微生物检测：确保无微生物污染影响氧化速率。检测参数包括平板计数法测定总菌落数和特定病原体存在性。

感官评价：鉴定氧化产生的异常气味和风味。检测参数包括人工感官评估异味强度和类型分级。

水分含量：监测水分活度对氧化过程的促进作用。检测参数涉及烘箱干燥法测定水分百分比含量。

检测范围

食品工业用大豆粉：用于烘焙制品和调味品原料的氧化稳定性控制。

饲料工业用大豆粉：应用于动物饲料配方中的保质期评估。

保健品原料大豆粉：用于膳食补充剂成分的氧化变质监测。

化妆品成分大豆粉：涉及护肤品添加剂的稳定性验证。

生物柴油原料大豆粉：用于燃料生产过程的氧化降解分析。

工业油脂提取大豆粉：涉及油脂生产中间产品的氧化指标测试。

宠物食品大豆粉：用于猫狗饲料配方的货架期测定。

婴儿配方食品大豆粉：应用于婴儿营养品的安全性和稳定性保证。

植物基蛋白产品大豆粉：涉及素食产品原料的氧化风险筛查。

制药辅料大豆粉：用于药物载体材料的氧化稳定性评价。

餐饮加工大豆粉：涉及即食食品成分的氧化变质预防。

检测标准

ISO3960动植物油脂过氧化值的测定方法标准。

GB/T5530油脂酸值的测定方法国家标准。

AOCSCd8b-90过氧化值测定国际标准。

ASTMD5555游离脂肪酸含量测定国际标准。

GB/T22460动植物油脂茴香胺值的测定国家标准。

ISO6885动植物油脂茴香胺值的测定国际标准。

GB/T5538油脂过氧化值测定国家标准。

AOACOfficialMethod965.33过氧化值测定标准方法。

ISO660动植物油脂酸价测定国际标准。

GB/T25223植物油脂氧化稳定性测定国家标准。

检测仪器

紫外可见分光光度计：用于光度法测定过氧化值、硫代巴比妥酸值等参数的吸光度变化。

自动滴定仪：自动执行滴定操作测定酸价和过氧化值等化学指标。

气相色谱仪：分离和量化脂肪酸组成中的单一脂肪酸成分比例。

Rancimat仪器：加速氧化实验测定诱导期和氧化稳定性指数参数。

电化学工作站：分析自由基清除能力和氧化还原反应动力学过程。

微生物培养箱：控制环境条件进行微生物检测中的菌落培养和计数。

水分测定仪：烘箱干燥法精确测定水分含量参数。