雪米饼脆度物性检测

检测项目

脆度指数：评估雪米饼断裂时的脆性特性。具体检测参数包括峰值力、断裂距离和能量吸收。

硬度：测量雪米饼表面的抗压强度。具体检测参数为初始压缩力和变形量。

断裂强度：确定雪米饼在断裂前承受的最大载荷。具体检测参数为断裂点力值和位移。

弹性模量：表征雪米饼的弹性行为。具体检测参数为应力-应变曲线斜率和杨氏模量。

脆裂点：识别雪米饼开始碎裂的临界位置。具体检测参数为压缩距离和力值变化率。

压缩测试：模拟雪米饼在咀嚼过程中的力作用。具体检测参数包括力-时间曲线和最大变形量。

三点弯曲测试：评估雪米饼的弯曲抗性。具体检测参数为最大弯曲力、挠度和弯曲模量。

剪切强度：测量雪米饼内部结构的剪切阻力。具体检测参数为剪切力和位移速率。

咀嚼模拟：使用机械装置模拟人类咀嚼过程。具体检测参数包括咀嚼次数、力衰减和能量消耗。

声学特性：分析雪米饼断裂时的声学信号。具体检测参数为声压级、频率谱和音强。

粘附性：评估雪米饼表面的粘附行为。具体检测参数为剥离力和粘附功。

孔隙率：测量雪米饼内部空隙分布。具体检测参数为孔径大小和孔隙体积分数。

检测范围

雪米饼：膨化米制成的脆性零食制品。

米果类零食：以米为原料的膨化食品产品。

膨化食品：包括薯片和玉米片等脆性食品。

烘焙饼干：脆性饼干制品如威化饼干。

油炸小吃：高温油炸的脆性食品如虾片。

谷物早餐棒：压缩谷物制成的脆性营养棒。

宠物食品脆粒：膨化宠物零食颗粒。

营养补充剂脆片：强化营养的脆性食品片剂。

冷冻干燥水果：脱水脆性水果制品。

糖果脆壳：巧克力覆盖的脆性糖果外层。

谷物膨化颗粒：早餐谷物中的脆性颗粒。

脆性涂层食品：表面涂层的脆性食品如糖衣坚果。

检测标准

ISO11036:2019感官分析—质地轮廓标准。

ASTME8/E8M材料拉伸测试标准。

GB/T20977-2007糕点、面包类食品感官评定标准。

ISO8586:2014感官分析—一般导则标准。

GB/T5009.XX食品物性检测方法标准。

ISO5492:2008感官分析—词汇标准。

ASTMD882薄塑料片拉伸特性标准。

GB/T29601-2013食品机械安全要求标准。

ISO7500-1金属材料静态单轴试验机标准。

GB/T16825.1试验机力值校准标准。

检测仪器

质地分析仪：用于测量食品的力学特性如脆度和硬度。具体功能：执行压缩测试以确定脆裂点和峰值力。

万能材料测试机：进行拉伸压缩和弯曲测试。具体功能：评估雪米饼的断裂强度和弹性模量。

声学传感器：检测食品断裂时的声学信号。具体功能：分析脆裂声的声压级和频率谱。

脆度计：专门测量脆性食品的仪器。具体功能：快速测定脆度指数和能量吸收。

显微镜：观察食品微观结构。具体功能：评估雪米饼的孔隙率对脆度的影响。

咀嚼模拟器：模拟人类咀嚼动作。具体功能：测量咀嚼过程中的力衰减和次数。