氧化酸败指标检测

检测项目

酸价：测定油脂中游离脂肪酸含量，衡量酸败程度；具体检测参数为滴定终点pH值、单位mgKOH/g样品。

过氧化值：评估油脂初期氧化产物过氧化物的量；具体检测参数为碘量法滴定值、单位meq/kg样品。

茴香胺值：检测油脂中级氧化产物如醛类的浓度；具体检测参数为吸光度读数、单位Abs值。

硫代巴比妥酸值：量化油脂氧化生成的丙二醛等化合物；具体检测参数为比色测量值、单位mgMDA/kg样品。

脂肪酸组成：分析油脂中各类脂肪酸的比例；具体检测参数为色谱峰面积、单位百分比。

碘值：测定油脂不饱和度；具体检测参数为卤素加成反应量、单位gI2/100g样品。

皂化值：评估油脂中可皂化物的总量；具体检测参数为碱滴定消耗量、单位mgKOH/g样品。

醛酮值：综合检测氧化生成的醛和酮类物质；具体检测参数为紫外吸收光谱值、单位Abs值。

氧化稳定性指数：衡量油脂抗氧化的能力；具体检测参数为诱导时间、单位小时。

水分含量：测定样品中水分比例；具体检测参数为重量损失值、单位百分比。

过氧化氢酶活性：评估酶促氧化程度；具体检测参数为反应速率、单位U/g样品。

挥发性有机化合物：检测氧化产生的挥发性成分；具体检测参数为色谱峰强度、单位μg/g样品。

检测范围

食用植物油：包括橄榄油、大豆油等，涉及酸败控制以确保食品安全。

动物脂肪：如猪油、牛脂，用于监测储存过程中的氧化风险。

化妆品油脂：唇膏、乳液中的基础油组分，评估稳定性及消费者安全。

生物柴油：燃料中的植物油衍生物，检测氧化对性能的影响。

食品添加剂：抗氧化剂在油脂中的添加效果分析。

润滑油：工业机械用油，监控氧化导致的粘度变化和使用寿命。

医药制品：软膏、胶囊中的油脂基质，确保稳定性和药效保持。

饲料原料：动物饲料中的鱼油或植物粕，防止氧化影响营养价值。

工业油脂：涂料、塑料中的添加剂，控制氧化降解。

聚合物材料：橡胶、合成树脂，评估氧化老化的程度。

蜡制品：蜡烛、抛光剂中的蜡质组分，防止酸败变质。

香料油脂：香水、香精中的精油成分，检测氧化异味生成。

检测标准

GB/T5530食用油脂检验酸价测定。

ISO660动植物油脂酸值和酸度测定。

ASTMD664石油产品酸值测定标准试验方法。

ISO3960动植物油脂过氧化值测定。

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法。

ISO6885动植物油脂茴香胺值测定。

ASTMD5558动植物油脂皂化值测定。

GB/T22460动植物油脂碘值测定。

ISO12228动植物油脂甾醇组成测定。

ASTME1064水分测定标准方法。

GB/T5538油脂过氧化值测定滴定法。

ISO6886动植物油脂氧化稳定性测定。

检测仪器

滴定仪：用于酸碱中和反应测定酸价和皂化值；具体功能为精确计量滴定液消耗体积。

分光光度计：基于光吸收原理检测茴香胺值和硫代巴比妥酸值；具体功能为测量样品在特定波长下的吸光度。

气相色谱仪：分离和定量脂肪酸组成及挥发性化合物；具体功能为分析色谱图谱峰面积。

氧化稳定性测试仪：模拟加速氧化条件测定氧化稳定性指数；具体功能为记录油脂样品诱导时间。

水分测定仪：通过热失重法确定水分含量；具体功能为计算样品加热前后的重量差。

紫外可见分光光度计：检测醛酮值及过氧化值衍生反应；具体功能为扫描样品在紫外区域的吸收光谱。