豆浆固形物检测

检测项目

总固形物含量：测量豆浆中所有固体物质总量百分比。参数：干燥法测定在105°C恒重后损失重量比。

蛋白质含量：测定豆浆中蛋白质氮基化合物水平。参数：凯氏定氮法换算百分比，氮系数6.25。

脂肪含量：测量豆浆中油脂类物质比例。参数：索氏提取溶剂法百分比，使用乙醚萃取。

纤维含量：检测膳食纤维总量。参数：酶解法百分比，包括可溶与不可溶纤维。

灰分含量：测量无机矿物质残留。参数：灰化法百分比，温度550°C恒重。

水分含量：测定水分占总体比重。参数：减压干燥法百分比，真空条件下70°C烘干。

pH值：评估酸碱平衡状态。参数：电极法数值范围0-14，温度补偿25°C。

粘度：测量液体流动阻力。参数：旋转粘度计厘泊单位，剪切速率100s-1。

糖含量：测定还原糖或总糖比例。参数：滴定法百分比，使用费林试剂。

微生物检测：分析细菌总数。参数：平板计数法CFU/g，培养温度37°C时间24小时。

重金属残留：测定铅砷等元素含量。参数：原子吸收光谱法ppm，检出限0.01ppm。

抗氧化活性：评估氧化稳定性。参数：DPPH自由基清除率百分比，波长517nm。

检测范围

商业包装豆浆：市场销售的预包装液体豆浆产品。

自制新鲜豆浆：家庭或小规模生产的未加工豆浆。

豆浆粉制品：脱水干燥豆浆粉末用于复溶。

调味豆奶饮料：添加糖或香料的改性豆浆饮品。

植物基蛋白饮料：以豆浆为基料的动物奶替代品。

婴儿配方食品：含豆浆成分的婴幼儿营养产品。

营养补充剂：豆制品衍生保健品或蛋白粉。

食品添加剂：用于豆浆的稳定剂或防腐剂。

餐饮服务豆浆：餐厅或食堂供应的现制豆浆。

工业原料豆浆：食品加工中用作中间体的豆浆。

有机认证豆浆：符合有机农业生产标准的豆浆。

冷冻豆浆制品：速冻或冷藏保存的豆浆产品。

检测标准

ISO 2173:2003水果蔬菜制品可溶性固形物测定方法。

ASTM E1758-01食品灰分含量标准测试规程。

GB/T 5009.3-2016食品中水分测定。

GB/T 5009.6-2016食品中脂肪测定。

GB 5009.5-2016食品中蛋白质测定。

ISO 6658:20171感官分析标准通用指南。

GB/T 22216-2020植物蛋白饮料通用技术要求。

ISO 4833-1:2013微生物学水平法计数。

ASTM E70-07液体pH测定标准方法。

GB 4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定。

检测仪器

烘箱：恒温干燥设备用于样品烘干重量测定。功能：在105°C下恒重样品测定固形物含量。

凯氏定氮仪：氮含量分析装置测定蛋白质比例。功能：消化样品并滴定计算氮转化率。

索氏提取器：脂肪溶剂萃取设备。功能：使用有机溶剂循环提取脂肪组分。

pH计：酸碱度测量仪器电极法操作。功能：直接浸入液体测定pH值与温度补偿。

粘度计：流体阻力测定装置旋转式设计。功能：测量剪切应力下的粘度值厘泊单位。

天平：精密称量仪器分辨率0.001g。功能：样品重量精确计量用于成分计算。

离心机：高速旋转分离设备。功能：分离固液成分用于后续分析。