还原糖当量检测

检测项目

还原糖总量：测定样品中所有还原糖的总浓度。检测参数：浓度范围0-100 g/L，精度±0.5%，使用比色法或酶法。

葡萄糖含量：定量分析葡萄糖浓度。检测参数：检出限0.1 mg/mL，测量范围0.01-50 g/L，采用氧化酶反应。

果糖含量：测量果糖的浓度水平。检测参数：范围0.05-50 g/L，精度±1%，基于酮糖特异性反应。

麦芽糖含量：评估麦芽糖的量。检测参数：酶解法检测，范围0-20 g/100g，误差±2%。

乳糖含量：测定乳制品中的乳糖浓度。检测参数：检出限0.01%，范围0-10 g/100g，使用酸水解方法。

蔗糖含量：间接测量水解后的还原糖当量。检测参数：范围0-50 g/100g，精度±1.5%，需pH控制。

水分含量：评估样品水分影响还原糖检测。检测参数：干燥失重法，温度105°C，范围0-100%，精度±0.2%。

pH值：检测样品酸碱度对方法的影响。检测参数：范围2-12，精度±0.1，使用电极法。

温度依赖性：分析还原糖在不同温度下的稳定性。检测参数：温度范围10-50°C，测量精度±0.5°C。

总糖含量：测定包括还原糖和非还原糖的总量。检测参数：水解后还原糖法，范围0-100 g/L，误差±1%.

半乳糖含量：定量半乳糖浓度。检测参数：范围0.1-30 g/L，精度±1%，基于色谱分离。

木糖含量：测量木糖的量。检测参数：检出限0.05 g/L，范围0-20 g/L，使用酶联方法。

检测范围

水果：苹果、橙子等新鲜水果，检测还原糖含量评估成熟度和品质。

蔬菜：胡萝卜、甜菜等根茎类，分析糖分用于营养评价。

果汁：天然或加工果汁，测定还原糖浓度控制甜度和保质期。

蜂蜜：天然蜂蜜产品，检测糖成分验证纯度和来源。

糖果：巧克力、软糖等甜食，测量糖含量确保产品一致性。

乳制品：牛奶、酸奶等，评估乳糖含量监控消化适应性。

烘焙食品：面包、饼干等，分析还原糖影响质地和风味。

饮料：碳酸饮料、茶饮，检测糖分符合健康标准。

保健品：蜂蜜糖浆、营养补充剂，定量还原糖保证功效。

药品：糖基化药物，检测还原糖残留确保安全性和稳定性。

饲料：动物饲料原料，分析糖含量优化营养价值。

发酵产品：啤酒、酱油等，测量还原糖监控发酵过程。

检测标准

依据ISO 11292测定咖啡中还原糖含量。

采用GB/T 5009.7进行食品还原糖检测。

遵循ASTM E246标准测试糖和糖浆。

依据ISO 11292规范果汁还原糖分析。

采用GB/T 5009.8测定食品中蔗糖水解还原糖。

遵循AOAC 980.13方法进行乳制品还原糖检测。

检测仪器

分光光度计：利用比色原理测定还原糖吸光度。功能：在540 nm波长测量浓度，精度±0.001 AU。

高效液相色谱仪：分离和定量还原糖种类。功能：使用反相色谱柱，流速1 mL/min，检测限0.01 mg/L。

酶分析仪：基于酶反应测量特定还原糖。功能：葡萄糖氧化酶法，反应时间10分钟，误差±0.5%.

折射仪：快速测定样品糖度。功能：测量Brix值，范围0-100°，分辨率0.1°。

pH计：评估样品酸碱度。功能：电极检测，范围0-14，精度±0.01，影响水解过程。

干燥箱：控制样品水分含量。功能：恒温105°C干燥，温度稳定性±1°C。

离心机：处理样品前分离固体。功能：转速3000-10000 rpm，分离效率95%以上。