豆类淀粉凝沉性检测

检测项目

凝胶强度：测量淀粉凝胶的抗变形能力。测定参数包括最大负荷值和破裂强度。

凝沉时间：记录淀粉溶液从冷却开始到凝胶形成的时间。测定参数包括初始温度、冷却速率和凝胶点时间。

粘度特性：评估淀粉糊的流动阻力。测定参数包括布氏粘度值、剪切速率响应和糊化曲线。

透光率：分析凝胶的光学透明度。测定参数包括透射率百分比和波长依赖性。

水分含量：确定淀粉样品的含水量。测定参数包括干燥失重法和水分百分比。

颗粒大小分布：测量淀粉颗粒的尺寸范围。测定参数包括平均粒径、分布宽度和筛分结果。

pH值：检验淀粉溶液的酸碱平衡。测定参数包括电位测量值和标准缓冲校准。

糊化温度：识别淀粉开始糊化的临界点。测定参数包括起始温度、峰值温度和糊化焓。

沉降体积：评估凝胶的沉淀特性。测定参数包括沉降高度、时间曲线和体积变化率。

热稳定性：测定凝胶在加热下的结构耐受性。测定参数包括热循环次数和强度衰减率。

冷冻解冻稳定性：分析凝胶抵抗温度变化的能力。测定参数包括解冻后粘度保留率和凝胶完整性评分。

弹性恢复：度量凝胶的弹性变形后复原能力。测定参数包括压缩恢复百分比和应力松弛时间。

检测范围

大豆淀粉：用于食品增稠剂和工业粘合剂。

绿豆淀粉：应用于粉丝制作和传统糕点产品。

豌豆淀粉：作为造纸工业的涂层材料和生物塑料原料。

红豆淀粉：用于年糕类食品的凝胶结构强化。

木豆淀粉：热带地区淀粉源，适用于动物饲料添加剂。

食品工业：包括汤料、酱汁的增稠性能验证。

制药工业：药用辅料的凝胶稳定性和释放特性分析。

纺织工业：上浆剂的粘附力和耐久性评估。

造纸工业：纸张表面处理的淀粉功能性测试。

生物降解材料：环保塑料的凝胶形成能力检测。

动物饲料：淀粉基添加剂的消化率和营养保持性。

化妆品：增稠成分的肤感特性和稳定性分析。

检测标准

ISO 11215 淀粉凝胶强度测定标准方法

GB/T 8883 豆类淀粉凝沉性检测通用规范

ASTM D6402 淀粉粘度特性测试标准

GB/T 20370 淀粉糊化温度及热特性分析方法

ISO 3947 淀粉水分含量测定规程

ASTM E1899 凝胶光学透光率测试指南

GB/T 5009.3 食品中水分含量测定标准

ISO 6496 动物饲料淀粉分析方法

GB/T 22427.1 淀粉颗粒大小分布测试规范

ISO 1666 淀粉糊粘度测定国际标准

检测仪器

粘度计：测量淀粉溶液的流动阻力。功能包括布氏粘度测试和剪切速率控制。

质构仪：评估凝胶的机械强度。功能包括压缩测试、穿刺分析和弹性恢复测量。

分光光度计：分析凝胶的透光特性。功能包括波长扫描和透射率定量。

水分测定仪：检测淀粉样品的含水量。功能包括热干燥法和失重计算。

粒度分析仪：测定淀粉颗粒尺寸分布。功能包括激光衍射和筛分数据采集。

pH计：检验溶液的酸碱度。功能包括电极校准和电位值输出。

恒温水浴：控制温度用于糊化和凝沉试验。功能包括温度编程和稳定性维护。