橄榄油成分检测

检测项目

酸值：测量游离脂肪酸含量，反映油品水解程度，参数为mg KOH/g，检测范围0.1-10 mg KOH/g。

过氧化值：评估氧化初期状态，单位meq/kg，检测范围0.5-20 meq/kg。

碘值：测定不饱和度，参数g I₂/100g，范围75-95 g I₂/100g。

皂化值：指示脂肪酸链长度，单位mg KOH/g，检测范围180-200 mg KOH/g。

脂肪酸组成：分析单不饱和、多不饱和脂肪酸比例，参数包括油酸含量百分比，检测精度±0.5%.

水分和挥发物：检测水分残留，百分比范围0.05-0.5%，精度±0.01%.

不皂化物：包括甾醇和维生素E等，参数百分比，检测范围0.5-2.5%，误差±0.1%.

紫外吸光度：评估氧化产物，K232和K270值，检测范围0.01-5.0，精度±0.05.

反式脂肪酸含量：监测氢化程度，参数百分比，检测范围0.1-5.0%，检出限0.05%.

污染物残留：检测重金属如铅、砷，参数ppm，范围0.01-1 ppm，检出限0.001 ppm.

抗氧化剂含量：如维生素E，参数mg/kg，检测范围50-500 mg/kg，精度±5 mg/kg.

感官评价：评估颜色、气味和风味，参数基于标准评分体系，检测等级1-10.

检测范围

特级初榨橄榄油：最高品质等级，用于直接食用和沙拉调味。

初榨橄榄油：中等品质，适用于烹饪和烘焙食品。

精炼橄榄油：工业处理油品，用于食品加工和 frying 应用。

橄榄果渣油：压榨残渣提取油，应用于生物燃料或润滑剂。

混合橄榄油：与其他植物油混合，用于 cost-effective 烹饪油。

烹饪用橄榄油：家庭厨房使用，强调热稳定性检测。

化妆品用橄榄油：护肤品成分，需评估纯度和安全性。

医药用橄榄油：药物载体或补充剂，要求低污染物。

生物柴油原料：能源领域应用，检测脂肪酸组成和氧化值。

食品添加剂：在加工食品如罐头中，需符合卫生标准。

宠物食品成分：动物营养补充，检测营养值和新鲜度。

工业润滑剂：机械应用，评估粘度和氧化稳定性。

检测标准

ISO 659：橄榄油和橄榄果渣油定义与分类标准。

ISO 660：动植物油脂酸值和酸度测定方法。

ISO 3960：动植物油脂过氧化值测定规范。

ISO 5509：动植物油脂脂肪酸甲酯制备规程。

GB/T 5009.37：食用植物油卫生标准分析方法。

GB/T 5530：动植物油脂酸值和酸度测定国标。

GB/T 5538：油脂过氧化值测定技术要求。

AOAC 965.33：碘值测定国际标准。

ASTM D5558：动植物油脂皂化值测定标准。

EN ISO 12228：动植物油脂甾醇组成测定规范。

检测仪器

气相色谱仪：用于脂肪酸组成分析，分离和定量脂肪酸甲酯。

高效液相色谱仪：检测抗氧化剂如维生素E，分离复杂混合物。

紫外-可见分光光度计：测定紫外吸光度K值，评估氧化产物。

自动滴定仪：测量酸值、过氧化值和碘值，提供精确滴定终点。

原子吸收光谱仪：分析重金属污染物如铅，实现痕量元素检测。

电感耦合等离子体质谱仪：高灵敏度检测多元素残留，检出限达ppb级。

水分测定仪：卡尔费休滴定法测定水分含量，精度±0.001%.

旋转蒸发器：样品前处理设备，浓缩和纯化油品提取物。