红酒检测

检测项目

酒精含量：测量范围10%-15% vol，精度±0.1%，确保酒精度符合法规要求

总酸度：以酒石酸计，范围5-10 g/L，评估葡萄酒酸度平衡

挥发性酸度：检测乙酸含量，上限0.8 g/L，防止腐败变质

残糖量：葡萄糖当量，范围0-50 g/L，确定葡萄酒甜度等级

pH值：测量范围2.8-4.0，监控酸度稳定性

二氧化硫含量：总SO2限值150 mg/L，防止过敏反应

重金属残留：铅含量检测限0.1 mg/L，砷限值0.05 mg/L，确保无毒性污染

农药残留：多菌灵检测限0.01 mg/kg，保障原料安全

微生物指标：酵母菌计数上限100 CFU/mL，霉菌检测限10 CFU/mL

感官特性：颜色强度范围0-10 AU，香气和口感评价标准分级

单宁含量：检测范围0.5-5 g/L，评估涩味强度

花青素浓度：测量精度±5%，范围10-100 mg/L，监控颜色稳定性

溶解氧水平：上限0.5 mg/L，防止氧化变质

氨基酸分析：脯氨酸含量范围0.1-1 g/L，影响风味复杂度

乙醛检测：限值50 mg/L，避免不良气味

检测范围

干红葡萄酒：酒精含量12%-14%，酸度适中，用于餐饮市场

半干葡萄酒：残糖量10-30 g/L，适合偏好微甜口感消费者

甜葡萄酒：残糖超过50 g/L，包括晚收和冰酒类型

白葡萄酒：低单宁含量，pH值3.0-3.5，常见于海鲜搭配

玫瑰葡萄酒：颜色浅红，酒精11%-13%，面向年轻消费群体

起泡酒：二氧化碳压力3-6 bar，用于庆典场合

加强酒：酒精16%-20%，如波特酒，需额外稳定性检测

有机葡萄酒：无农药残留，符合生态认证标准

葡萄汁原料：糖分范围15-25 Brix，用于发酵前质量控制

葡萄酒添加剂：如澄清剂和防腐剂，确保合规使用

包装材料：玻璃瓶铅溶出限值0.01 mg/L，软木塞微生物检测

生产设备残留：清洁剂和润滑剂检测，防止交叉污染

陈年葡萄酒：单宁和花青素变化监控，评估老化过程

散装葡萄酒：运输和储存条件检测，保障卫生安全

低醇葡萄酒：酒精低于10%，针对健康需求市场

检测标准

ISO 6635:葡萄酒和葡萄汁分析方法，涵盖酸度和酒精测定

GB/T 15038:葡萄酒、果酒通用分析方法，规定残糖和pH检测

OIV方法：国际葡萄与葡萄酒组织标准，用于感官评价

ASTM D4837:挥发性酸度检测规范

GB 2762:食品中污染物限量，规定重金属残留标准

ISO 2173:糖分测定方法，适用于残糖分析

GB/T 5009.34:二氧化硫检测标准

OENO方法：微生物指标检测指南

ASTM E2694:农药残留分析流程

GB/T 20771:包装材料迁移物检测规范

ISO 8586:感官分析通用方法

GB/T 23540:有机葡萄酒认证要求

检测仪器

气相色谱仪：分离和定量挥发性化合物，如乙醛和农药残留

高效液相色谱仪：分析糖分、酸度和花青素，精度达±1%

分光光度计：测量颜色强度和pH值，波长范围200-800 nm

原子吸收光谱仪：检测重金属如铅和砷，检出限0.01 mg/L

微生物培养箱：培养酵母和霉菌，温度控制30°C±1°C

pH计：监控酸度稳定性，分辨率0.01 pH单位

密度计：测定酒精含量，范围0.9-1.1 g/cm³

溶解氧测定仪：评估氧化水平，精度±0.1 mg/L

感官评价套件：包括品酒杯和评分表，用于颜色和香气分析

离心机：分离固体残留，转速3000-10000 rpm